Pavo asado con compota de manzana

Ingredientes:
4 patas de pavo o pollo
4 manzanas
Sal
1 cucharada de azúcar
1 chorrito de Jerez
Sal.


Preparación

Sacamos las patas de su grasa y horneamos durante 10 minutos a 200 º C de temperatura. Deshuesamos la parte alta del muslo, dejando el último hueso de la pata para que conserve una forma bonita. Limpiamos, pelamos y trozamos las manzanas retirando la parte central. Las manzanas se cuecen en una olla con un chorrito de agua, un chorrito de jerez y una cucharada de azúcar. Cuando esté cocinada la manzana se pasa por el pisapurés. Una vez asados le pavo mezclamos la compota de manzana con los jugos del asado, se les da un hervor y ponemos a punto de sal. El pavo se puede reemplazar por pollo y se acompañarán con esta compota de manzana.