Ingredientes:
Ingredientes Masa
1 taza (125 g) de harina
1 huevo
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de agua
Ingredientes Relleno
500 g de queso ricotta
1 cucharada de perejil de hoja plana
fresco
1 yema de huevo
Ingredientes Salsa de Tomates Natural
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
2 dientes de ajo majados
1 zanahoria picada
1 Kg. de tomates maduros, pelados y
triturados
50 g de concentrado de tomate
1 cucharadita de azúcar moreno
½ taza (125 ml) de caldo vegetal
1 cucharada de salsa Worcestershire
½ taza (30 g) de albahaca fresca picada
Preparación
Preparación de los ravioles
Tamice la harina en un cuenco, haz un hueco en el centro e incorpora el huevo, el aceite y el agua de forma gradual.
Extiende la mezcla sobre una superficie enharinada y amásala hasta que esté suave y elástica.
Cúbrela y déjala en reposo unos 30 minutos. Mientras tanto, prepare el relleno y la salsa.
Preparación del relleno
Mezcla el queso ricotta, el perejil y la yema de huevo.
Preparación de la salsa de Tomates Natural
En una sartén de fondo pesado con aceite hirviendo, sofría la cebolla, el ajo y la zanahoria de 5 a 7 minutos.
Añada los tomates y el concentrado, el azúcar, el caldo vegetal, la salsa Worcestershire y la albahaca.
Déjelo hervir, baje el fuego, tápelo y páselo unos segundos por la batidora; manténgalo caliente.
Preparación de los ravioles y armado
1. Divide la masa en 2 partes, dales forma circular y forma una capa oblonga y alargada. Reparte montones de relleno sobre una lámina, en línea recta y a intervalos de 5 cm, y humedece con agua el espacio entre ellos. Coloca encima la segunda lámina de la pasta y presiona entre los montones de relleno.
Sepáralos cortando la pasta con un corta pastas o un cuchillo.
Cuece los ravioles en agua hirviendo de 8 a 10 minutos, hasta que estén en su punto. Extráelos con una espumadera, colócalos en una fuente de servir y distribuye la salsa por encima.
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