Rollos de salmón y pepino

Ingredientes:

1 trozo de lomo de salmón ahumado de 500 gramos
1 pepino
4 triángulos de pan pita
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
Jugo de 2 limones
1 cucharada de eneldo picado
1 taza de aceitunas negras


Preparación:

Cortar el salmón en láminas de 1 centímetro de grosor. Filetear los pepinos incluyendo la cáscara.

Mezclar en un refractario vinagre, azúcar, limón, eneldo y sal.

Dejar macerar los pepinos mínimo 30 minutos.

Formar conos con el pan pita y rellenarlo con salmón y pepinos. Para servir montar dos conos por plato y acompañar con aceitunas.