Arroz a la norteña

Ingredientes:
400 gr de lomo de cerdo
1 kilo de arroz
100 gr de lentejas verdes
100 gr de porotos
4 dientes de ajo
2 ajíes
2 ramas de cilantro
2 tazas de caldo de res
4 cucharadas de choclo picado
2 cucharadas de ají molido
sal y pimienta


Preparación

Se corta la carne en trozos medianos de 4 a 5 centímetros. Preparamos un aderezo en una olla con los dientes de ajo, el ají molido, los ajíes enteros y pimienta a gusto. Se revuelve y se agregan los trozos de carne y el caldo de res. Hervir por una hora. Luego, añadimos el choclo picado, el culantro picado, los porotos y las lentejas. Cuando los porotos estén suaves, echamos el arroz. El secreto es lograr que el arroz se encuentre inicialmente por debajo de la superficie del jugo. Agregamos sal a gusto, revolvemos y dejamos a fuego lento. Esperamos que sece, cuidando que no se queme y listo. Se adorna con salsa criolla, pimientos picados o perejil.