Bistec marinado con salsa picante de cebollas y arándanos

INGREDIENTES:

Para los bistecs:

•4 ramitas de romero
•1 manojo de tomillo
•2 cucharaditas de pimienta en grano molida
•2 cucharadas soperas de aceite de oliva
•4 bistecs de 200 g cada uno
•Sal
Para la salsa:

•250 g cebollas
•1 cucharadas soperas de aceite
•1 vaina pequeña de chile verde
•1 vasito de vermut Noilly Prat
•100 ml de salsa Cumberland
•75 g cranberries (arándanos rojos) desecados
•Sal, pimienta
PREPARACIÓN:

Enjuagar las hierbas aromáticas. Picarlas ligeramente. Mezclarlas en un cuenco plano con la pimienta y el aceite de oliva. Colocar dentro del cuenco los bistecs y masajear la carne con la marinada. Dejar reposar la carne tapada durante la noche en la nevera.

Para la salsa, pelar las cebollas y cortarlas en trozos. Calentar el aceite y caramelizar las cebollas durante 8-10 minutos. Limpiar, enjuagar y cortar muy fina la vaina de chile verde. Agregar a las cebollas y saltear brevemente. Rehogarlo todo con el vermut. Agregar la salsa Cumberland. Picar ligeramente los cranberries y añadirlos a la salsa. Salpimentar.

Sacar los bistecs de la marinada y secar. Asar por cada lado unos 5 minutos en la barbacoa. Servir los bistecs con la salsa de cebollas y cranberries.

Fuente: Cranberry Marketing Committee