Bizcocho de pistachos

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de claras

• 300 g de azúcar

• 400 g de yemas

• 200 g de azúcar

• 500 g de harina

• 350 g de pistacho en polvo

• Crema de calabaza:

• 200 g de yemas

• 200 g de azúcar

• 1/2 l de nata

• 300 g de puré de calabaza

• 2 hojas de gelatina

Preparación

• 1.Montar las claras a punto de nieve con 300 g de azúcar hasta conseguir un merengue. Reservarlo.

• 2. Semimontar las yemas con 200 g de azúcar y mezclarlo con suavidad con la mezcla de harina y pistacho en polvo. Incorporar despacio el merengue a la mezcla.

• 3. Hornearlo en una placa de horno a 160ºC durante 13 min.

• 4. Crema de calabaza: Calentar la nata hasta que humée sin llegar a hervir. Aparte, montar las yemas con el azúcar. Unirlas a la nata sin parar de remover y mezclarlo con el puré de calabaza. Triturarlo y pasarlo por un colador fino. Añadir las dos hojas de gelatina previamente remojadas. Congelarlo.