Buñuelos de viento

INGREDIENTES:

•1 vaso grande de agua
•1 vasito pequeño de aceite
•1 vaso grande de harina
•un pellizco de sal
•4 huevos
•azúcar molida y canela.
PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego el agua, aceite y sal y cuando empiece a hervir, echamos la harina de golpe y revolvemos sin parar hasta que la masa se desprenda de las paredes. En etse momento, retiramos.

Cuando enfríe un poco añadimos los huevos, uno a uno y removemos. Cuando haya absorbido el huevo anterior echamos otro hasta poner los 4 huevos, revolviendo bien.

Mientras, ponemos a calentar un cazo con mucho aceite, que esté humeante pero a fuego no demasiado fuerte. Cogemos con una cuchara pasada primero por el aceite caliente, porciones de masa del tamaño de una nuez y las echamos a la sartén. Freímos toda la masa.

Cuando los saquemos del fuego, los pasamos a una bandeja con papel absorbente para que escurran el aceite y los colocamos en un plato de servir, con blonda.

Espolvoreamos con azúcar glass y canela. Se pueden rellenar, dándoles un corte una vez fritos, con crema pastelera.

Fuente: La cocina de Bender