Bocados de cranberry (arándanos)

INGREDIENTES (40 unidades):

Para la masa:

•500 g harina
•150 ml leche
•1 dadito de levadura fresca
•100 g azúcar
•225 g mantequilla blanda
•150 g requesón magro (tipo quark)
•100 g cranberries (arándanos rojos) desecados
Para la decoración:

•250 g azúcar en polvo (tamizado)
•2-3 cucharadas soperas de zumo de limón
•40 g cranberries (arándanos rojos) desecados
•Azúcar en polvo para espolvorear
PREPARACIÓN:

Poner la harina en un cuenco y hacer un hueco en medio. Calentar la leche hasta que esté templada. Desmenuzar encima la levadura y remover tras agregar la leche y una cucharadita de azúcar. Dejar reposar la masa tapada en lugar cálido durante 10-15 minutos. Agregar a la masa el resto del azúcar, 175 g de mantequilla y el requesón y mezclar con las varillas de amasar de la batidora hasta lograr una masa lisa. Dejar reposar la masa tapada durante una hora. Agregar los arándanos.

A continuación, estirar la masa sobre una superficie cubierta de harina hasta que tenga 2-3 cm de grueso. Cortar cuadrados (aprox. 6x6 cm) y colocar con separación suficiente en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado. Precalentar el horno a 180°C (Gas: nivel 2-3, Convección: 160°C) y hornear durante unos 15-20 minutos. Derretir el resto de la mantequilla y pintar con ella los bocados. Dejarlos enfriar.

Después, desleír el azúcar en polvo en el zumo de limón y 2-3 cucharadas soperas de agua. Untar los bocados con esta cobertura y adornarlos con los arándanos. Espolvorear ligeramente con azúcar en polvo. Servirlos fríos.

Fuente: Cranberry Marketing Committee