Brochets de rape con almendras

INGREDIENTES (para 12 brochetas):

•1/2 k de rape limpio
•1 calabacín, aceite de oliva
•brochetas de madera
•20 hebras de azafrán,
•1 diente de ajo
•1 dl de leche
•200 g de almendras tostadas
•Sal
PREPARACIÓN:

Cortar el rape en dados y el calabacín en láminas finas. Pincharlo en brochetas y dorarlo en una sartén a fuego medio durante unos 12 minutos con un poco de aceite hasta que el calabacín esté ligeramente dorado y el rape cocido.

Para preparar el Dip de almendras y azafrán, hay que tostar las hebras de azafrán. Cocerlas con el ajo y la leche a fuego lento 5 minutos. Triturarlo con las almendras en la batidora.

Servir las brochetas con el dip en cuenco aparte.