Ingredientes:
Masa básica para pastas (ver receta en esta misma sección)
Aceite de oliva 3 cdas.
Ajo 1 diente
Crema de leche 1 taza
Jamón serrano 50 gr.
Manteca 1 cda.
Perejil picado 1 cda.
Piñones 2 cdas.
Puerro 4 tallos
Sal y Pimienta A gusto
Preparación
Estire la masa con un palo de amasar, luego termine de estirar con la amasadora dejándola no muy fina y por último corte formando los fetuccinis, deje secar la masa.
Pele y corte el diente de ajo en láminas.
Corte 2 ramas de puerro en finas rodajas, y las 2 ramas restantes solo la parte blanca en fina juliana.
Pique el jamón serrano.
En una olla con aceite de oliva caliente dore el ajo, luego incorpore los piñones y dore. Retire y escurra sobre papel absorbente.
En la misma olla dore el puerro cortado en rodajas unos minutos, luego agregue la panceta, mezcle y deje dorar. Una vez dorada la panceta incorpore la crema de leche y sazone con sal y pimienta, cocine durante 5 minutos más y retire.
En una sartén caliente con manteca saltee la juliana de puerro a fuego mínimo durante 5 minutos, sazone con sal y pimienta y añada el perejil picado, mezcle y retire del fuego.
En una olla con agua hirviendo con sal cocine los fetuccinis, cuele y viértalos dentro de la salsa, mezcle y cocine durante 5 minutos más.
Sirva en un plato una porción de fetuccinis con la salsa y acompañe con la juliana de puerro.
Decore con los ajos y piñones dorados.
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