Ingredientes:
•Arroz 300 gr.
•Flores de calabacín grandes 12
•Escalonias 4
•Pimienta blanca
•Sal
•Aceite de oliva
•Vino blanco 100 ml.
•Gorgonzola 100 gr.
•Pimientos del piquillo 5
•Ajo 1 diente
•Guindilla
•Caldo de verduras 1 litro
Preparación:
Para el arroz: pica la cebolla y rehógala, a fuego lento, durante diez minutos. Añade el ajo picado y la guindilla abierta por la mitad. Pon el arroz, sube el fuego y fríe durante medio minuto. Después, baja el fuego, añade el vino blanco y cuando el Riso Gallo haya absorbido todo el vino blanco, ves añadiendo cucharones de caldo de verduras caliente a medida que lo vaya aceptando, durante quince minutos. En este momento, hay que salpimentar y poner el gorgonzola, dale un par de vueltas para que amalgame y se deshaga. A continuación, dejar reposar unos cinco minutos para que se aposente y se enfríe el arroz.
Saborea el auténtico rissotto italiano.Getty Images
Para los pimientos: tritura los pimientos del piquillo con un poco de aceite y un poco de caldo, hasta que coja textura de puré cremoso.
Para las flores de calabacín: rellena con la ayuda de una cuchara, las flores de calabacín y colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada. En el momento de servir el plato, caliéntalas en el horno a 180º C durante un par de minutos.
Un truco: para montar el plato, coloca en la base una buena porción de puré de piquillos y encima las flores de calabacín. Aliña el plato con un chorro de aceite de oliva y ¡listos para comer!
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