Peceto con salsa de palmitos

Ingredientes:
1 Peceto
2 cebollas
1 lata de tomates
ají molido
orégano
sal y pimienta
1 cdta de azúcar
100 grs de jamón cocido en trozos
1 lata grande de palmitos
puré duquesa


Preparación

Mechar el peceto con un poco de jamón, atarlo para darle buena forma, condimentar con sal y pimienta y dorar en poco aceite. Cortar las cebollas en rodajas finas y dorar hasta que estén transparentes. Añadir los tomates picados y los condimentos, incorporar el peceto y cocinar a fuego moderado durante 30 minutos en olla a presión. 10 minutos antes de terminar de cocinar, agregar los palmitos cortados por la mitad y luego en tiras y el resto del jamón en daditos chicos. Terminar la cocción de la carne, servir caliente, cortado en rodajas, cubiertas con la salsa.

Puré duquesa:

Hacer un puré con 1kg de papas, añadirle 50 grs de manteca, 1 yema, 1/4 taza de leche, sal y pimienta, Mezclar bien.