Revuelto de espárragos trigueros y mejillones

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 Manojo de espárragos trigueros
- 4 Huevos XL
- 250 gr. Mejillones en salazón
- Queso curado rallado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Cortamos y descartamos la parte más fibrosa de los espárragos. Salteamos los trigueros en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y, pasado tres o cuatro minutos, echamos los mejillones y el queso curado rallado.

Removemos y, cuando empiece a deshacerse el queso, añadimos los huevos. Revolvemos con un tenedor hasta que tenga la textura que deseemos.

Vía: El aderezo