Salmón al grill con mantequilla de cranberries ( arandanos ) y mostaza

INGREDIENTES:

Para la mantequilla de cranberries y mostaza:

•100 g mantequilla blanda
•2 cucharadas soperas de mostaza granulosa
•1 cucharadita de piel rallada de 1 naranja 
•Sal, pimienta
•40 g cranberries (arándanos rojos) desecados
Además:

•4 rodajas de salmón
•Unas gotas de aceite
•Sal, pimienta rosa
•Menta y naranja para decorar al gusto
PREPRACIÓN:

Desleír en la mantequilla la mostaza y la piel de naranja. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Picar los cranberries y agregar a la mantequilla. Dejar enfriar la mantequilla.

Después, pintar las rodajas de salmón con aceite. Asar por ambos lados en la barbacoa durante unos 3 minutos. Sazonar las rodajas de salmón con sal y pimienta rosa. Servir con la mantequilla de cranberries y mostaza. Decorar con hojas de menta y un trozo de naranja. 

Fuente: Cranberry Marketing Committee