Sopa de cebolla

INGREDIENTES:

•1 l de caldo de ave
•1 kg de cebollas
•3 cucharadas de aceite de oliva
•1 cucharada de mantequilla
•1 cucharada de maicena
•4 rebanadas de pan de pueblo
•50 gr de queso gruyer rallado
•Pimienta y Sal
PREPARACIÓN:

Pelar las cebollas, cortarlas en tiras muy finas y disponerlas en una cazuela grande. Añadir la mantequilla y el aceite, y sofreírlas durante 40 minutos a fuego suave. Es importante ir removiendo de vez en cuando hasta dorar la cebolla.

Después, añadir la maicena, remover para que se disuelva y verter el caldo. Hay que dejar cocer unos 20 minutos más. Tostar el pan, cubrirlo con el gruyer rallado y dorarlo un minuto en el grill para conseguir que se funda.

Finalmente, rectificar la sopa de sal y pimienta, y servirla caliente junto con las tostadas. Eso sí, para quien esté a régimen, mejor obviar las tostadas.

Fuente: Revista Sabor