Melocotones ( duraznos ) con queso y frambuesa

Ingredientes:

500g de queso fresco
2 cucharadas soperas de nata fesca para cocinar
6 melocotones grandes
100 g de mermelada de frambuesa sin azúcar añadido
Hojas de menta
Preparación

Cocer los melocotones durante unos 10 minutos. Pelarlos. Cortarlos en dos y quitarles el hueso.
Pasar por la batidora el queso fresco, la nata y la mermelada de frambuesa.
Llenar con la preparación varios platos hondos individuales
Disponer 3 mitades de melocotón en cada plato. Cubrir con papel film e introducir en la nevera.
Servir frío, después de decorar con hojas de menta.