Ingredientes:
- 50 gramos de chocolate para fundir
- 4 platanos maduros
- 3 huevos
- 4 naranjas
- 1 limón
- 1 copita de licor de naranja
- 1 copita de ron
- 70 gramos de margarina
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Rehogar una cucharada de azúcar en 45 gramos de margarina hasta que se caramelice. Verter los jugos de naranja y limón y el licor y cocinar hasta disolver el azúcar. Añadir los plátanos pelados y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar y reservar el jugo.
Trabajar las yemas con el azúcar restante hasta que estén cremosas. Añadir un poco de ralladura de limón y el chocolate rallado y mezclar. Incorporar las claras a punto de nieve. Derretir el resto de la margarina en una sartén y verter una cuarta parte de la preparación anterior. Cuando esté cuajada, poner una banana y doblarla sobre sí misma. Preparar tres tortillas más de la misma forma y colocarlas en una fuente. Verter por encima el jugo de las bananas caliente, espolvorearlas con azúcar, flamearlas con el ron encendido y servir.
Vía: Cocina casera
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