Pasta en salsa de nécoras

Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria
3 nécoras
50 ml. de aceite de oliva
50 ml de brandy
150 ml. de caldo de verduras
1 cucharadita de maicena
300 gr. de espaguetis
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación:

Pela y pica la cebolla y la zanahoria. Rehoga en una cazuela amplia con el aceite de oliva. Incorpora las nécoras troceadas y saltea.

Riega con el brandy. Flambea e incorpora el caldo mezclado con la maicena. salpimienta y deja cocer durante 15 minutos. Retira del fuego y tritura. Pasa la salsa por el chino y reserva.

Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Cuela, escurre y sirve en los platos de presentación acompañada de la salsa de nécoras y espolvorea con perejil recién picado.