Pollo relleno de Navidad

Ingredientes:
(para 4 porciones)

150 gramos de queso crema suave
25 gramos de nueces pecanas, picadas
25 gramos de arándanos secos, cortados en trozos
20 gramos de perejil, finamente picado
4 packs de 600 gramos de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
500 gramos de patatas
500 gramos de brócoli, cortado

Preparación:

Para el relleno precalienta el horno a 220°C. En un recipiente mezcla el queso, las nueces pecanas, los arándanos y el perejil. Quita la piel de las pechugas de pollo dejándola intacta. Luego rellena con la mezcla de queso y coloca nuevamente la piel. Rocía con aceite y salpimienta. Coloca en el horno y cocina durante 25 minutos. Mientras tanto cocina las papas y el brócoli y luego sirve junto a las pechugas de pollo.