Especial sándwich de huevo

Ingredientes:
(para 4 porciones)

¼ taza de mayonesa light
3 cucharadas de crema agria
3 cucharadas de cebolletas en rodas
2 cucharaditas de mostaza en grano
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de cáscara rallada de limón
8 huevos duros
8 rodajas de pan integral tostado
4 rodajas de panceta
8 rodajas de tomate
4 hojas grandes de lechuga

Elaboración:

En un recipiente mezcla la mayonesa, la crema agria, las cebolletas, la mostaza, la pimienta, la sal y la cáscara de limón.

Corta dos huevos a la mitad y quitales las yemas. Luego pica las clara y los huevos restantes. Mezcla los huevos picados con la mezcla de mayonesa.

Divide esta preparación entre cuatro rodajas de pan integral. Cubre cada uno con 2 fetas de panceta, 2 rodajas de tomate y una hoja de lechuga. Completa con la otra mitad del pan