Puré de verduras con tiras de pescado rebozadas

Ingredientes:

500 g puré de patatas
2 zanahorias
50 ml aceite de oliva
400 g pescado sin piel ni espinas
Pan rallado
Huevos
Aceite para freír
Sal y pimienta

Preparación:

Pela y troca las patatas y las zanahorias, pon las verduras a cocer cubiertas con agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrre y deja atemperar. Pasa las verduras por el pasa purés y mezcla con el aceite de oliva hasta conseguir una mezcla homogénea, salpimienta y reserva.

Corta el pescado en tiras gruesas y salpimienta. Calienta una sartén con abundante aceite de oliva, pasa el pescado por pan rallado y huevo. Fríe hasta que este dorado. Escúrre sobre papel absorbente. Sirve el puré de patatas con las tiras de pescado y a comer.