Fondant de chocolate y naranja

Ingredientes:
160 gramos de chocolate oscuro
100 gramos de mantequilla
2 huevos
2 yemas de huevo
½ taza de azúcar
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de ralladura de naranja
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de cacao en polvo
1 toquecillo de licor de fruta

Preparación:

- Derretir el chocolate a baño de maría (o en el horno microondas) y añadir la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente. Mezclar con delicadeza hasta obtener una mezcla suave sin grumos. Dejar enfriar ligeramente.

- Batir los 2 huevos en la batidora, las 2 yemas, ½ taza de azúcar junto el licor. Seguir batiendo con suavidad por un minuto, luego añadir la mezcla de chocolate, la ralladura de naranja, el zumo y mezclar hasta obtener una mezcla pareja y espumosa.

- Agregar la harina poco a poco. Mezclar suavemente con ayuda de una espátula en forma envolvente sin mezclar con demasiada fuerza (ya que la idea es retener el aire para luego lograr un postre suave y esponjoso).

- Enmatequillar los moldecitos individuales y luego en lugar de enharinarlos utilizar el cacao en polvo. Meterlos al horno dispuestos en una bandeja a 250ºC, unos 6 minutos. Sacar y dejar reposar un minuto entero, desmoldar ayudandose de un cuchillo limpio en los bordes.

- Disponer sobre cada plato aún calientes. Consumir inmediatamente.

Trucos y consejos:

- Si se desea pueden servirse con una porción de helado de vainilla, aunque solos van muy bien.
- Pueden tenerse listos los moldecitos con la mezcla congelados con anticipación y al momento de usarse solo queda hornear y servir.
- Refrigerados pueden durar hasta una semana.