Quiche de verdura

Ingredientes:

200 gramos de manteca
500 gramos de harina
15 gramos de sal
1 berenjenas
2 tomates
1 cebolla
5 huevos
1 zucchini
c/n agua
Pimienta negra al gusto
1 taza de crema de leche
un poco de perejil picado
medio morrón

Preparación:

Para preparar la masa une la manteca, la sal, dos huevos, ½ kilo de harina y la cantidad necesaria de agua para que tome la consistencia deseada. Luego deja descansar durante 1 hora en la heladera.

Corta la verdura en cubos. Saltea la cebolla, el morrón, el zuchini, la berenjena y los tomates. Condimenta a gusto. Bate los huevos con la crema y el perejil picado. Luego mezcla con las verduras y rellena la tarta. Cocina a fuego moderado hasta que la masa esté dorada.