Berenjenas a la Pizzaiola

Ingredientes :

2 berenjenas
1 tomate maduro
100 gramos de queso cremoso en lonchas
1 huevo
harina
aceite de oliva
sal
pimienta molida
tomillo
orégano

SALSA BECHAMEL
1 vaso de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
4 cucharadas de nata liquida
sal
pimienta molida


Paso a paso:

Cogemos un cazo ponemos la mantequilla al fuego y en cuanto este derretida añadimos la harina, mezclamos rehogando.
A continuación añadimos la leche poco a poco, sal y pimienta molida y movemos hasta conseguir una bechamel espesita, apartamos del fuego y le añadimos la nata, mezclamos bien y vertemos en un molde para el horno, yo uso uno de cristal,y apartamos.
Cogemos una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva y despues de tener las berenjenas cortadas a lonchitas y a remojo en agua con sal, las escurrimos, secamos.
Pasamos por harina y huevo batido, freimos bien por los dos lados, sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.
Entonces las colocamos encima de la bechamel, encima de ellas ponemos el tomate pelado y cortado a rodajitas finas, encima el queso, espolvoreamos con sal, pimienta molida, tomillo y el orégano.
Metemos al horno a gratinar hasta que el queso este bien derretido, servimos inmediatamente.