Ingredientes :
300 gr. hojaldre ,
cantidad necesaria de dulce de membrillo ,
2 manzanas verdes cortadas en tajaditas,
2 cdas. gordas de mermelada de damasco o durazno más 5 cdas. de agua para la mermelada reducida,
coco seco rallado cantidad necesaria.
Paso a paso:
Lava bien las manzanas, corta en cuatro sin pelar y luego cada cuarto en tajaditas finas. Reserva. Estirar el hojaldre dejándolo de unos 4 o 5 mm. de espesor.
Cortar todos los bordes dando forma pareja y rectangular. Pinchar bien toda la superficie con una pica o tenedor. Cortar en rectángulos de unos 5 cm. de ancho x 10 de largo aproximadamente. hay quienes hacen directamente toda una tira.
Acomodar los rectángulos de masa sobre una placa limpia algo separados entre si. Untar cada uno con dulce de membrillo (no mucho acá la estrella es la manzana) y coloca las tajaditas de manzanas bien prolijitas de forma escalonada.
Deja descansar unos 45 minutos en heladera. Este descanso permite que el hojaldre no se achique en el horno y al estar frío se abra mucho mejor al entrar en el horno caliente.
Cocinar en horno pre-calentado a 240º los primeros 10 minutos (hasta que el hojaldre abra) y luego bajá la temperatura a 180º dejando secar durante unos 20 minutos más.
Cuando las percianitas estén casi a punto de salir del horno prepara la mermelada reducida poniendo la mermelada en una ollita junto con el agua y una vez que llega a ebullición deja dos minutitos más a fuego bajo y listo. Reserva
Una vez retiradas las percianitas del horno pintalas con la mermelada reducida reservada. Espolvorea cuidadosamente con coco los bordes.
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