Canutillos a la Crema

Ingredientes:

180 gramos de harina
180 gramos de mantequilla
1 huevo
4 gramos de sal
Para la crema:
40 centilitros de leche
75 gramos de azúcar
35 gramos de harina
3 cucharadas de azúcar glas
3 yemas de huevo
1 limón y 1 rama de canela


Preparación:

Mezclar la harina con la mantequilla (reblandecida) y sal. Trabajar hasta obtener una masa uniforme, extender con un rodillo, doblar 6 veces, dejar reposar 10 minutos, volver a extender, doblar otra vez, y así sucesivamente, repitiendo la operación 4 o5 veces.
Extender la masa con el rodillo hasta dejarla muy fina, cortar en tiras de unos 10 centímetros de ancho y darles forma de cucuruchos de unos 10 o11 centímetros de largo. Untar con huevo batido. Precalentar el horno a 200ºc. Disponer los canutillos sobre una fuente engrasada con mantequilla y hornear hasta que estén dorados. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar las yemas de huevo con el huevo entero. Añadir el azúcar y la harina, y trabajar la mezcla. Calentar la leche con la canela y la piel de un limón. Incorporar a la mezcla en cuanto rompa a hervir, y remover. Mantener, a fuego lento, hasta que espese. Dejar enfriar.
Rellenar los canutillos con la crema (utilizando una manga pastelera), espolvorear con azúcar glas y servir.