Tarteletas de dulce de leche y coco

INGREDIENTES: Cantidad: 12

Masa
2 tazas de harina ( 240 gramos )
pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
130 gramos de manteca fría
1 huevo

Cubierta
300 gramos de dulce de leche
150 gramos de coco rallado
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos chicos
jalea para pintar
4 cerezas rojas en almíbar
50 gramos de chocolate cobertura

PREPARACION
Masa.
Poner en el vaso del procesador la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear.
Agregar el azúcar y encenderlo un segundo para mezclar estos ingredientes.

Luego incorporar de a trozos la manteca mientras el procesador está encendido hasta que la preparación quede enarenada.
Agregar el huevo y procesar solo lo necesario hasta que esté incorporado.
Llevar el vaso a la heladera y dejarlo durante dos horas o hasta que la preparación endurezca.

Enmantecar y enharinar los moldes de tarteletas de 7 centímetros de diámetro y 2 de alto.
Retirar la masa de la heladera y dividirla en tres partes.
Estirar cada una de 3 mm de espesor, espolvoreando con harina la mesa, la masa y el palote.

Cortar porciones y forrar los moldes con ella.
Reservar un poco de masa para decorar la superficie con tiras.

Cubierta de las tarteletas.
Una vez forradas las tarteletas, distribuir el dulce de leche en la base y en los bordes de cada una.

Aparte, poner en un tazón el coco rallado, el azúcar, los huevos y la vainilla.
Mezclar hasta que la preparación esté húmeda.
Distribuir en las tarteletas y llevar a horno moderado durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas y doradas.

Retirarlas y dejarlas enfriar un poco antes de desmoldarlas.
Acomodarlas en una fuente de mesa y pincelarlas con la jalea. Terminar de decorarlas con hilitos de chocolate y con un trozo de cereza roja. En los bordes esparcirle coco rallado.