Roscas de viento

Ingredientes
1 docena de huevos
12 cucharadas de harina
12 cucharadas de azúcar
Levadura
2 litros de aceite
Ralladura de un limón
Media cáscara de naranja


Preparación
Batir durante 5 minutos los huevos, incorporar la harina y el azúcar mezclando todo bien, agregar la ralladura de limón y la levadura.
Poner la cáscara de naranja en una sartén con un vaso de aceite. Una vez frita la cáscara se retira de la sartén y se deja enfriar el aceite.
Una vez frío el aceite incorporar a la mezcla anterior, batir y dejar reposar unos minutos.
Hacer las roscas en una sartén con aceite, en el molde especial para estas roscas. Llenar el molde con la mezcla, introducir en el aceite, y cuando la rosca suba, estará lista.