Brochetas de lomo y mollejas

Ingredientes
400 gr de lomo
1 molleja
100 gr de panceta
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
1 morrón verde
1 berenjena grande
2 cebollas
Papel aluminio
Aceite
Romero
Palitos de brochetas


Preparación
Cortar la panceta en 2 fetas gruesas.
Hervir agua en una olla, agregar la molleja y sacarla cuando el agua de segundo hervor. Quitarle toda la grasa y cortar en cubos, lo mismo con el lomo y la panceta.
Aceitar los palos de brochette (para que no se peguen y se deslicen bien).
El armado es simple: colocando un pedazo de carne alternado con la panceta y las mollejas. Quitarle las semillas a los morrones y berenjenas, cortar las verduras en cuadros, la cebolla en gajos. Colocarlas en papel de aluminio con aceite y romero y formar una bolsa, luego cocinarlas en la parrilla (u horno).
Acompañe los brochetas con las verduras.