Tartaletas de mango

Ingredientes Tartaletas de mango Para 6 moldes para tartaletas, 10 cm. 0):

Para la pasta

200 g de harina, 100 g de mantequilla
50 g de azucar en polvo
1 yema, 1 pizca de sal

para la crema

2 hojas de gelatina blanca
1 mango maduro
1 cdta. de zumo de limon
250 ml de nata
1 cda. de azucar

para guarnecer

150 ml de nata
mantequilla para los moldecillos
350 g de legumbres y papel de horno para cocer a ciegas
50 g de cobertura oscura

Preparacion de Tartaletas de mango:

1 Amasar rapidamente todos los in­gredientes para la pasta con 1 cda. de agua fria y reservar la pasta, durante 1 hora, en un lugar fresco. Engrasar 6 moldecillos para tartaletas.

2 Precalentar el horno a 200° C. Dividir la masa en 6 raciones, estirar cada racion en forma de circulo (11 cm. 0) y pasarlos a los moldes. Cubrir los fondos con papel de horno, cargar con legumbres. Cocer durante 15 minutos. Quitar las legumbres y el papel de horno, proseguir la coccion durante 5-10 min. mas. Dejar enfriar y desmoldear.

3 Dejar derretir la cobertura y pin­celar las tartaletas con cobertura. Poner la gelatina a remojo. Pelar el mango y cortar la came de mango del hueso. Hacer pure la mitad y mezclar el pure con zumo de limon. Cortar 10 restante en rodajas. Exprimir la gelatina, disolver e incorporarla, a cucharadas, al pure.

4 Montar la nata con azucar, incorpo­rar la nata al pure, rellenar las tar­taletas con la masa y reservarlas en un lugar fresco. Montar la nata. Guarnecer las tartaletas con nata y mango.