Tartaletas de melocotones

ngredientes para Tartaletas de melocotones:

Para la pasta

* 250 g de harina, 130 g de mantequilla
* 110 g de azucar
* 1 pizca de sal, 1 huevo
* cascara rallada de limon sin tratamiento quimico

Para el relleno

* 5 hojas de gelatina blanca
* 1 cda. de zumo de limon
* 200 ml de nata
* 4 melocotones
* 2 cda. de confitura de melocotones
* harina para trabajar la pasta
* legumbres y papel de aluminio para cocer a ciegas

Elaboracion Tartaletas de melocotones:

1 Amasar la harina con 125 g de mantequilla a trozos, 60 g de azucar, sal, huevo y cascara de li­mon, tapar y dejar reposar la pasta durante 1 hora. Engrasar con la mantequilla restante 6 moldecillos para tartaletas (10 cm. 0)

2 Precalentar el horno a 200° C. Estirar la pasta en la superficie de trabajo enharinada, recortar 6 circulos (14 cm. de 0) y forrar los moldecillos con la pasta. Cubrir la pasta con papel de alu­minio y cargar con legumbres.

3 Cocer los pastelitos durante aprox. 20 minutos. Retirar el papel de alumunio, desmoldear las tartaletas, dejar enfriar. Poner la gelatina a remojo.

4Haeer hervir el 50 g de azucar y zumo de limon, retirar de la fuente de calor. Disolver dentro la gelatina empapada de agua y reservar en un lugar fresco. Montar la nata e incorporarla en cuanto la crema empiece a helar.

5 Blanquear los melocotones durante 15 minutos, pelar y cortarlos en gajos finos. Distribuir la crema encima de las tartaletas y guarnecer con los gajos de melocoton.