Receta Perikana

Ingredientes de Receta Perikana:

* 4 pimientos rojos italianos secos
* 1 c/s de capellanes (pescadilla seca)
* 1 c/s de aceite de oliva


Preparacion Receta Perikana:


Coser por el pezon los pimientos italianos rojos, con la ayuda de una aguja; dejar secar al aire durante el verano hasta que se utilicen en invierno de ese mismo ano, va que sino queda muy seco el pimiento y la elaboracion no es la misma.

2 Cuando ya tenemos los pimientos secos, se asan con cuidado evitando que se quemen, va que si se quema amargarla el plato. Una vez asados se desmenuzan junto con los capellanes, que no son mas que pequenos bacalaos ligeramente salados y secas con espina y cabeza pero sin las tripas, si no se tienen estos se puede usar el bacalao salado.

3 Una vez el pimiento desmenuzado junto con el bacalao se deja macerar con aceite de oliva y un poco de ajo picado y listo para servir.