Tarta de zanahoria con coco

Ingredientes:
6 bollos redondos de leche,
1 Kilo de zanahorias,
1/4 kilo de azúcar,
1/4 kilo de coco.

Preparación

Partir los bollos a la mitad y recubrir un molde redondo con la parte baja del bollo, triturar la zanahoria previamente cocida y hacer un puré mezclando la zanahoria, el azúcar y el coco; cubrir con este puré la primera capa de los bollos, poner la parte alta de los bollos y volver a recubrir con el puré.

Decorar espolvoreando el coco rayado y fetas o rodajas de zanahoria. Dejar reposar durante 12 horas, recubriéndolo con un plato plano y un peso encima.