Buñuelos de Bacalao

Ingredientes:

3 cucharadas de bacalao desmigado
30 gramos de mantequilla
180 gramos de puré de patata
2 huevos
1 cucharada de levadura en polvo
1/4 litro de agua
1/4 litro de aceite de oliva
Elaboración:

Poner en el fuego un cazo con agua y mantequilla. Cuando esté bien caliente, añadir el puré de patata y mezclar hasta que quede muy espeso. Separar una pequeña cantidad de puré para usarla después.

Añadirle el bacalao y dejar que hierva sin parar de moverlo. Retirar y deja templar.

Incorporar los huevos, uno a uno, y la levadura. Dejar reposar 2 minutos.

Poner el aceite a calentar y freír en porciones esféricas.

El puré que ha sobrado lo ponemos en el plato para acompañar a los buñuelos.