Ceviche de salmón con judias verdes

Ingredientes:

600 gr. de salmón fresco
2 cebolletas pequeñas
2 cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco
el zumo de 1 limón
400 gr. de judías verdes
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
2 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es limpiar el pescado, quitándole las espinas y la piel. Y debes laminarlo muy finito.

Colocamos las lonchas de pescado en un recipiente a medida que se vayan cortando, y después le añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limón.

Ahora limpiamos las cebolletas y las cortamos y las añadimos al recipiente en el que está el salmón. Introducimos el pescado unas 5 horas en la nevera.

Picamos las judías, cortarlas en tiras finas a lo largo y saltearlas en una sartén con aceite.

Espolvorear con las semillas de sésamo y regar con la salsa de soja. Repartir las judías en el fondo de 4 platos individuales y colocar encima el salmón macerado. Y ya tienes este delicioso ceviche de salmón para disfrutar.