Ingredientes:
400 gr. de costilla de cerdo adobada.
1 cebolla.
1 zapallito largo.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
50 gr. de champiñones.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Preparación
Cortamos en bastones la cebolla, el zapallito y el pimiento verde. Troceamos en rodajitas pequeñas la zanahoria y los dientes de ajo. Salteamos en una sarten no muy alta las verduras con un poco de aceite de oliva. Cuando las verduras estén comenzando a ablandarse añadimos los champiñones limpios y la costilla de cerdo adobada troceada. Rehogamos el conjunto y cuando la costilla comience a cambiar de color puesto que comienza a cocinarse, cubrimos hasta la mitad de agua, tapamos la sarten y dejamos que se cocine a fuego suave por espacio de 20 minutos. Ponemos a punto de sal. Servimos todo el conjunto, que suele quedar ligeramente caldoso.
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