Lomo empanado con ajos

Ingredientes:
16 tajadas de lomo fresco.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
50 gramos de pan rallado.
250 gramos de champiñones en conserva.
100 cc de aceite de oliva.
Sal.


Preparación

Machacamos el ajo y el perejil con un robot de cocina (también podemos utilizar un poco de ajo seco y perejil seco) y mezclamos con el pan rallado. Salamos ligeramente los filetes de lomo y empanamos con la mezcla de ajo, perejil, y pan rallado. En una sartén caliente, con un poco de aceite, doramos los filetes empanados aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que se doren, Calentamos los champiñones escurridos de la conserva, con un poco de ajo troceado, sal y 4 cucharadas de aceite de oliva en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Servimos el lomo empanado acompañado de los champiñones.