Ñoquis de papa

Ingredientes:
Papas: 1 kg Huevos: 1 Harina: 1/2 kg

Preparación

Se hierve el kilo de papas sin cáscara, hasta que queden para hacer puré. Una vez cocidas las papas se las pisa bien sin agregar nada. Volcamos las papas pisadas sobre la mesa enharinada con el puré calentito. Entonces se echa la harina y se mezcla bien con las manos. Se rompe el huevo y se mezclan también en la masa. Una vez lista la masa, se hacen choricitos largos que se cortan en pequeñas secciones con el cuchillo de la medida deseada. Luego a cada cilindrito se lo pasa por el tenedor. Una vez hechos todos los ñoquis, se los echa en una gran cacerola llena de agua hirviendo. Poner sal al agua y revolverlos un poquito. Cuando floten están listos para colarlos con la espumadera. Tardan un minuto en cocinarse una vez que hierve el agua.