Canelones al horno con anchoas y tomate

Ingredientes:
12 hojas de pasta de lasaña
300 gr. de queso mozzarella
12 anchoas
300 gr. de tomate maduro
100 gr. de queso parmesano rallado
50 cc. de salsa de tomate natural
10 hojas de albahaca


Preparación

Enharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortar tantas piezas como se deseen teniendo en cuenta que hay que rellenarlas. Cocer la pasta "al denté" en abundante agua salada, dejar enfriar y secar.

Relleno:

Escaldar y pelar los tomates, cortarlos en dados y reservar. Cortar la mozarella en dados. Extender la pasta y rellenar con unos dados de tomate, mozarella, una anchoa y un poco de albahaca picada. Cerrar el canelón y colocarlo en una fuente engrasada con manteca. Cuando todos los canelones estén rellenos, Pasar con la salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano. Gratinar y servir.