Merluza rellena con salsa de tomate

Ingredientes:

- Una cola de merluza de 1 kg
- 50 gr. de jamón
- 50 gr. de pan rallado
- Aceite
- 1 copa de vino blanco
- 1/4 kg. gambas
- 150 gr. de champiñones
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil
- 3 patatas

Preparación:

Se pone el aceite a calentar en una sartén y se fríe el jamón, las gambas sin cáscara y picadas, los champiñones picados. Se añade el huevo batido, una cucharada de vino blanco, sal, pimienta y se mezclan bien.

Se limpia la cola de merluza quitando las escamas y la espina central y se rellena con la preparación anterior. Se envuelve en harina y se coloca en una besuguera en la que previamente hemos puesto unas rodajas de patatas, para que la cola no se pegue, se rocía con aceite, pan rallado y perejil y se mete al horno.

Vía: Area cocina

Ensalada de tomate, queso y jamón

Ingredientes:

- 5 tomates perita cortados en cubos sin piel
- 300 gramos de jamón cortado en cubos
- 300 gramos de queso de maquina cortados en cubos
- Aceite de maíz cantidad necesaria
- 4 cucharadas de tomillo
- Sal a gusto

Preparación:

Pon en una ensaladera los tomates el queso y el jamón, mezcla en un recipiente el aceite, el tomillo y la sal, rocía con este aderezo y mezcla todo.

Vía: Las recetas de cocina

Cilindros de pollo con salteado de esparragos y tomatitos cherry

Ingredientes:

- 6 supremas de pollo
- 1 paquete de hojas de espinaca o rúcula
- 300 gramos de rebozador para horno
- Semillas de sésamo, cantidad necesaria
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- 1 clara de huevo, optativo
- Sal y pimienta, a gusto


Guarnición:

- 1 paquete de espárragos verdes
- 200 gramos de tomates cherry
- 50 gramos de aceitunas negras
- Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Cortar abriendo las supremas de pollo para ampliar su superficie y salpimentar. Cubrirlas con hojas de espinaca previamente blanqueadas y arrollar formando un cilindro. Envolver en papel film, presionando muy fuerte y guardar en la heladera durante 30 minutos. Aparte, mezclar el rebozador con las semillas de sésamo a gusto y el parmesano rallado. Retirar las supremas de la heladera, quitar el film. Si la superficie está muy seca, pincelar con clara de huevo y rebozar con la mezcla preparada. Luego, sellarlas en una sartén con aceite de oliva. Colocarlas sobre una placa y terminar la cocción en horno moderado durante 20 minutos.

Guarnición:

En la misma sartén con aceite de oliva, saltear las puntas de espárragos, limpias y blanqueadas, los tomatitos cherry y las aceitunas negras fileteadas. Salpimentar. Servir el pollo cortado al sesgo, sobre un colchón de hojas de espinaca o de rúcula frescas y acompañar con los vegetales salteados. Espolvorear con semillas de sésamo.

Vía: cocina casera

Merluza a la parmesana

Ingredientes:

- 4 puerros cortados en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vino blanco
- 200 gramos de champiñones fileteados
- 4 tomates cortados en concassé
- 1 cucharada de albahaca picada
- Sal y pimienta a gusto
- 4 filetes de merluza
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 de taza dé muzzarella rallada
- 1/4 de taza de queso rallado

- tira merluza

Preparación:

En una sartén, rehogar los puerros en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agregar el vino blanco y cocinar durante 5 minutos. Agregar los champiñones y dejar cocinar unos 5 minutos, sin dejar que se pongan negros. Por último, agregar los tomates y la albahaca, y salpimentar. Colocar la merluza en una fuente para horno, salpimentar y rociar con el jugo de limón. Cubrir con la mezcla de puerros y los quesos, y llevar a horno a temperatura media por 15 minutos.

Vía: Cocina casera

Pinchos de tomates cherry con mayonesa de albahaca

Ingredientes:

Para la mayonesa de albahaca:

- Mayonesa: 1 taza tamaño té
- Hojas de albahaca: 1/2 taza tamaño té
- Crema de leche: 100 centímetros cúbicos
- Sal y pimienta: a gusto

Para los pinchos:

Panceta ahumada: 15 fetas
Tomates cherry: 45 unidades
Hojas de albahaca: 15

Preparación:

Mayonesa de albahaca:

Procesar las hojas de albahaca con la mayonesa. Incorporar la crema de leche. Volver a procesar durante unos segundos más. Retirar. Salpimentar y reservar en la heladera cubierta con papel film.

Armado de pinchos:

Cortar las fetas de panceta al medio y a lo largo. Cortar, ahora, los tomates cherry al medio. Reservar 15 sin cortar. Plegar las fetas de panceta sobre sí mismas en zigzag. Poner la panceta en un palito de brochette. Insertar luego, una hoja de albahaca. Colocar 4 mitades de tomates cherry en cada pincho. Ubicar, al final de cada pincho, un tomate entero. Servir en un plato o fuente, con la mayonesa aparte.

Vía: Cocina Casera.net

Guacamole

Ingredientes:

-2 aguacates

- 2 tomates

- 1 cebolla

- cebolla pequeña

Elaboración:

Partimos los agucates por la mitad y sacamos toda la carne y la espachurramos con un tenedor.

Picamos la cebolla muy fina, pelar los tomates y rallarlos.

Mezlcar todos los ingredientes y espachurrar junto con ayuda de un tenerdor.

Ajustar el punto de sal.

Dados de atún marinados

Ingredientes:

-800 gramos de atún rojo

- 6 zanahorias

- 2 cebollas

- 4 tomates cherrys

- 20 gramos de sésamo tostado

- salsa de soja

- vinagre de jerez

- vinagre de manzana

- aceite de oliva

- tomillos, azúcar y sal


Preparación:

Limpiamos el atún y lo troceamos en dados.

En un tazón mezclamos salsa de soja, vinagre de jerez, aceite de oliva, y la sal.

Mojamos los dados de atún en esta salsa que hemos elaborado, durante 30 minutos.

Mientras pelamos la zanahorias y las troceamos en tiras. También cortamos la cebolla en tiritas y los dos ingredientes los dejamos reposar unos 25 minutillos.

Ahora escurrimos los dados de atún y los freímos en la sartén, pero para que por el centro no queden demasiado hechos.

Ahora añadimos la zanahoria y la cebolla y el sésamo.

Adormanos con los tomatitos cherry y con el tomillo.

También puedesa añadir algo de lechuga a modo de cama para el atún.

Tomates rellenos de atún

Ingredientes:

- 2 tomates

- 1 latilla de ventresca ( atún)

- Mahonesa ( cantidad al gusto)

- 1 bote de maíz en conserva ( necesitaremos una cucharada)

- 1 bote de puntas de espárragos en conserva ( necesitaremos una cucharada)

- 1 zanahoria rallada ( necesitaremos una cucharada)

- aceite y sal


Preparación:

Lo primero es lavar los tomates quitarles la parte del tallo y vaciarlos.

Con la carne del tomate picadita mezclamos una cucharada de maiz, otra de espárragos picaditos, otra de zanahoria rallada y le añadimos mahonesa al gusto.

A continuación rellenamos los tomates y salpimentamos por encima.

El aceite de oliva lo servimos en un cuenquito para mojar el pan.

Imagen: navegalo

Tomates rellenos de arroz

Ingredientes:

- 6 tomates grandes

- 200 gramos de arroz

- 200 gramos de guisantes congelados

- 200 gramos de bonito en aceite

- Aceite de oliva

- una cucharada de vinagre

- 1 cucharada de perejil picado

- el zumo de un limón

- Mahonesa

- Pimienta

- Sal

Preparación:

En un cazo con agua y sal cocemos el arroz, no debe quedar pasado. Una vez cocido lo pasamos por agua fría para detener la cocción y lo escurrimos.

Cocemos también los guisantes unos 5 minutos con agua hirviendo y sal y los escurrimos.

Ahora lavamos los tomates y les quitamos la parte del tayo y los vaciamos con ayuda de una cuchara. Les ponemos sal y los dejamos boca abajo encima de una rejilla para escurran el agua sobrante.

En un bol ponemos el zumo del limón, el aceite , vinagre y la mahonesa, y lo emulsionamos todo junto hasta hacer una salta homogénea.

Mezclamos los guisantes, con el arroz, y el bonito y añadimos la salsa.

Rellenamos los tomates y espolvoreamos con el perejil picadito y un poco de pimienta negra molida.

Imagen: saborgourmet

Calamares con tomate

Ingredientes para 4 personas:

- 750 gramos de calamares ( en aros ya cortados)

- 200 gramos de cebolla

- 2 dientes de ajo

- apio ( una o dos ramas)

- aceite de oliva

- brandy

- 500 gramos de tomate triturado

- un poco de azúcar

- orégano y sal



Preparación:

Limpiamos los aros de calamar.

Picamos la cebolla lo más pequeño que podamos pero sin llegar a hacer puré. Picamos también el apio y los ajos. Y lo sofréimos todo junto en una sartén con aceite de oliva. Después incorporamos los calamares escurridos y cocinamos unos 10 minutos a fuego no muy fuerte.

Ahora es el momento de añadir el brandy ( 1 decilitro más o menos) y le damos un pelín de fuerza a el fuego para que el alcohol se evapore, y añadimos el tomate triturado. Cocinamos hasta que el tomate haya evaporado la mayor parte de su agua, hasta que quede una salsa espesa.

Después añadimos una pizca de azúcar y el orégano. El azúcar sirve para corregir la acidez del tomate al cocinarlo. Ajustar el punto de sal.

Dejar cocinando unos minutillos más y servir acompañado de unos picatostes ( pan frito) o de arroz blanco cocido.

Arroz ruso

Ingredientes:
3 tazas de arroz,
250g de carne picada de cerdo,
250g de carne picada de ternera,
250g de tomate frito,
Pimienta molida a gusto,
1 cucharada sopera de aceite,
Sal a gusto,
Especias a gusto,
Coñac.


Preparación

Medir seis tazas de agua y calentar, añadir sal a gusto. Lavar las tazas de arroz y freírlas hasta que se endurezca, colarlas y echarlas al agua hirviendo. Cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua. Poner la carne picada a freír con la sal y las especias, cuando la carne tenga color añadir un chorro de coñac. Cuando se evapore echar los tomate en fuego lento. Cuando burbujee añadir al arroz. .

Albóndigas con salsa de tomate al microondas

Ingredientes

Salsa

Caldo 100 cc.
Puré De tomate 1 lata
Azúcar A gusto
Harina 1 cda.
Cebollas Picada 1
Vino Blanco 50 cc.
Laurel A gusto

Albondigas

Orégano A gusto
Pan Rallado. Cant. Nec.
Sal A gusto
Ajos Y perejil picado 1 cda.
Pimienta A gusto
Pan Miga remojada en leche. 1/2 taza
Salvado 50 g.
Queso Rallado 2 cdas.
Huevos 2
Carne Picada 1/2 kg.

Procedimiento

Colocar en el vaso del procesador, la carne, los huevos, el salvado, la miga de pan bien exprimida, el ajo y perejil, el queso rallado y los condimentos a gusto. Accionar el procesador unos minutos hasta que se forme una pasta homogénea. Retirar y formar las albondigas de aproximadamente 3 cm. de diámetro.

Pasarlas por pan rallado. Disponerlas sobre la bandeja doradora previamente precalentada y luego aceitada. Cocinar 7' al 100% de potencia. Reservar. Disponer en una cazuela la cebolla, el laurel y dos cucharadas de aceite. Cubrir. Cocinar 4' al 100% de potencia. Añadir el tomate, el caldo, la harina disuelta en el vino, el azúcar, sal y pimienta. Cubrir. Cocinar 5' al 100% de potencia. Mezclar. Añadir las albondigas y cubrir.

Cocinar 8' al 80% de potencia.

Tiempo de preparación: 14'

Tiempo de cocción: 27'

Nivel de potencia: 80% y 100% Se puede calentar. Se puede congelar.

Bifecitos a la napolitana

Ingredientes:
1/2 kg. de carne tierna para bifes
1 mozzarella chica
2 tomates frescos
albahaca
harina c/necesaria


Preparación

Cortar la carne bien finita en bifecitos no muy grandes, salar, pasar apenas por harina, luego en sartén grande freír un poco de cada lado aproximadamente dos minutos, luego en el mismo sartén colocar sobre cada bifecito, una tajada de mozzarella, una de tomate y un puñado de albahaca. Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar por unos minutos.

Carne al vino tinto

Ingredientes:
lomo de vaca, 1 kilo
diente de ajo, 3 unidades
cebolla grande, 1 unidad
zanahoria, 200 gramos
tomate, 200 gramos
laurel, 1 hoja
tomillo, 1 ramillete
aceite de oliva, 6 cucharadas
vino tinto, 1 taza
pimienta negra en grano, 8 unidades
sal, a gusto


Preparación

Lavar la carne, secarla y hacerle unos cortes no demasiado profundos en unos de los lados. Salarla. Pelar 2 ajos y machacarlos en el mortero con sal. Agregar 1 cucharada de aceite al mortero, mezclar y repartir la mezcla en los cortes del solomillo. Atar la carne. Pelar la cebolla y trocearla. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y picarlas. Colocar la carne en una cacerola, regar con el aceite, incorporar la cebolla, los tomates y las zanahorias. Regar con el vino, añadir la pimienta, el laurel y tapar la cacerola. Cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que el punto de la carne esté a su gusto. Pasar la salsa por un chino y servir la carne cortada en lonchas y acompañada con la salsa.

Lasaña de jamón y champiñones

Ingredientes:

450 gr hojas de lasaña secas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
500gr champiñones rebanados
500gr tomates peritas en lata
¼ taza de perejil picado
1copita vino blanco seco
Pan rallado
350gr jamón cortado en tiras
230gr mozzarella rallada

Preparación

Cocinar las hojas en agua hirviendo hasta que estén al dente. Para el relleno calentar el aceite en una cacerola grande y saltear la cebolla hasta que esté suave. Poner los champiñones y saltear brevemente. Sumar los tomates y el perejil y cocinar 40 minutos más, agregando el vino a medida que se va secando la salsa. Condimentar.

Enmantecar un molde con aceite y colocar por encima el pan rallado. Colocar de forma alternada capas de masa y de relleno, y sobre este rociar con el jamón y la mozzarella. Hornear por 20 minutos, dejar reposar tres minutos más y servir.

Timbal de macarrones mediterránea

Ingredientes:

macarrón, 350 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
ajo, 2 unidad
tomate natural triturado, 750 gramo
anchoa en conserva, 100 gramo
albahaca fresca, 1 ramillete
aceituna negra, 80 gramo
queso parmesano rallado, 30 gramo
aceite de oliva, 6 cucharada
sal, al gusto


Preparación

Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos muy menudos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla durante 5 minutos. Incorporar el tomate y rehogar todo hasta conseguir una salsa espesa. Unos 15 minutos. Cuando la pasta esté en su punto, colarla y colocarla en la sartén con la salsa, la mitad de las anchoas y la albahaca, ambas cosas picadas. Revolver bien y colocar en una fuente refractaria. Adornar con las anchoas restantes y las aceitunas, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno con el gratinador encendido durante 5 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.

Pasta al horno

Ingredientes:
a
320 g de macarrones,
300 g de pulpa de tomate,
50 g de arvejas frescas,
50 g de ternera molida,
50 g de higaditos de pollo,
80 g de queso rallado,
2 cucharadas de aceite de oliva,
4-5 fetas de salchichón,
4 hojas de albahaca,
3 berenjenas,
1 huevo,
½ diente de ajo,
sal


Preparación

Hervir el huevo durante al menos 10 minutos. Cortar las berenjenas en rodajas finas, colocarlas en un colador, salarlas y dejarlas en reposo durante 1 horas para que pierdan su agua. Secarlas, freírlas en 2 vasos de aceite, luego utilizar una parte para revestir el fondo y las paredes de un molde. Picar el ajo, y sofreírlo a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con el aceite de oliva; añadir 2 hojas de albahaca, la pulpa de tomate, la carne molida, los higaditos de pollo lavados y picados y las arvejas frescas y lavados. Salar, mezclar, tapar el recipiente y cocer durante 30 minutos a fuego lento. Mientras tanto cocer la pasta en agua con sal, escurrirla “al denté” y verterla en un bol; condimentarla, agregar el salchichón cortado en cuadritos, 2 hojas de albahaca, las berenjenas restantes y el huevo duro picado finamente. Mezclar y verte la pasta en el molde forrado con berenjenas, comprimirla bien y rociarla con queso rallado. Hornear a 180°C durante 20 minutos. Sacarlo del horno, dejarlo en reposo durante algunos minutos y luego servirla sobre una fuente.

Huevos a la flamenca

Ingredientes para Huevos a la flamenca

· 4 huevos

· 300 g de guisantes

· 3 pimientos morrones

· 300 g de patatas

· 1 cebolla grande

· 4 lonchas de chorizo

· ½ kg de tomate natural triturado

· Aceite de oliva

· Sal

Preparación:

En una sartén, freímos las patatas, cortadas en daditos pequeños, y cuando estén blandas, las sacamos y las reservamos.

Sacamos parte del aceite y en la misma sartén, rehogamos los ajos y la cebolla, bien picados. Añadimos el tomate y lo sofreímos unos 5 minutos. Entonces echamos los guisantes y dejamos rehogar otros 5 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo.

Luego, añadimos los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, lo mezclamos todo bien, y lo dejamos cocer, a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Salamos al gusto.

Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas de barro individuales y cascamos un huevo en cada una y también colocamos una loncha de chorizo en cada una de ellas. Las ponemos en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos. Servimos en las cazuelitas individuales.

Si no se tiene horno, una vez hecho el sofrito, en la misma sartén podemos cascar los huevos, sobre la mezcla, tratando de que queden separados unos de otros. Añadimos también las lonchas de chorizo. Una vez cuajados los huevos, retiramos del fuego y servimos.

Huevos a la cubana

Ingredientes :

· 8 huevos

· 4 tomates

· 2 cebollas

· 1 pimiento

· 2 cucharadas maicena

· 1/2 l leche

· aceite

· pimienta

· perejil

· sal

Preparación:

En una sartén calentamos una cucharada de aceite y en él sofreímos la cebolla, previamente cortada en rodajas finas, el pimiento verde limpio de semillas y cortado en rodajas durante unos 5 minutos.

Cuando veamos que la cebolla se empieza a dorar, ponemos la maicena en un cazo y la mezclamos con un poco de leche hasta lograr una pasta uniforme. Lo que queda de la leche lo vertimos en el sofrito, junto con la maicena. Lo dejamos hervir sin dejar de remover hasta que espese. Entonces agregamos los tomates rallados y un poco de sal y pimienta.

Bajamos entonces el fuego, tapamos la sartén y lo hervimos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Aparte cocemos los huevos unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos en dos. Los colocamos en una fuente con la yema hacia abajo y encima vertimos la salsa anteriormente preparada, con un poco de perejil encima.

Merluza al horno

Ingredientes :

· 1 merluza

· 500 g patata

· 4 tomates

· 1 cebolla

· 2 dientes ajo

· 1 vaso vino blanco

· perejil

· aceite

· sal

Preparación:

Primero limpiamos la merluza, la cortamos en trozos y salamos ligeramente. Encendemos el horno a 180º para precalentarlo.

Luego pelamos, limpiamos y cortamos las patatas en rodajas de grosor medio. Untamos una fuente para horno con aceite, y vamos colocando las patatas en ella, cubriendo así todo el fondo de la fuente.

A continuación colocamos la merluza troceada sobre el lecho de patatas, repartida de forma uniforme. Seguidamente picamos muy fino los tomates, la cebolla, el ajo y el perejil, y lo añadimos a la fuente cubriendo los trozos de merluza. Echamos un buen chorro de aceite al conjunto.

Por último, una vez el horno esté ya caliente, introducimos la fuente y dejamos hornear durante quince minutos a 200º. Tras este tiempo echamos por encima un vasito de aceite para que el pescado no se reseque y dejamos otros 15 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos la fuente del horno y servimos caliente.