Soufflé de zanahorias light

Ingredientes:

◦4 zanahorias medianas.
◦250 grs. de crema de leche ligera.
◦50 grs. de margarina ligera.
◦4 huevos.
◦200 grs. de queso parmesano bajo en grasas.
◦Sal al gusto.
Preparación:

Lava y pela las zanahorias y lleva a cocción hasta que estén muy blandas. Escurre y con ayuda del procesador haz un puré.

Agrega la leche y la margarina, y mezcla hasta que se unan estos ingredientes.

Separa las yemas de las claras. A la mezcla anterior agrega sólo las yemas, y también el queso parmesano. Añade la sal que desees. Reserva.

Mientras tanto, pon a calentar el horno a 200 grados.

Dispón de una bandeja enmantequillada y enharinada.

En un bol y con una batidora, bate las claras de los huevos a punto de nieve.

Mezcla con una cuchara de madera las claras al puré de zanahorias, sin mover muy fuerte para que no se bajen las claras.

Vierte la preparación en la bandeja ya lista, y lleva al horno por 45 minutos aproximadamente, sin tapar.

Sirve de inmediato para que el soufflé no pierda el aire.

Vía imagen: my feasts

Buñuelos de zanahoria

Ingredientes:

- 4 zanahorias medianas
- 100 gramos de harina
- 1 cucharada de coco rallado
- 5 hojas de albahaca picadas
- Nuez moscada y sal, a gusto
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- Agua, cantidad necesaria
- Aceite, para freír

Preparación:

Ralla las zanahorias y mézclalas con la harina, el polvo de hornear, el coco rallado, las hojas de albahaca picada, la nuez moscada y sal a gusto.

Añade el agua necesaria para formar una pasta firme. Toma la pasta con dos cucharas para formar bolitas y fríelas por tandas en aceite caliente.

Sírvelas calientes acompañadas con una salsa para mojar a gusto.

Redondo de ternera al vino tinto

Ingredientes :

- 80 cc. de aceite o mantequilla
- 1 cebolla grande
- 1 pizca de pimienta
- 1 kg. de redondo de añojo
- 1 pizca de sal
- 1 tomate grande
- 1 vaso de vino tinto
- 1 zanahoria grande

Preparación :

Primero se dora el redondo y se deja bajo el fuego lento durante 30 minutos con su sal y pimienta. Se retira la carne y en su jugo se rehoga la cebolla, la zanahoria y el tomate, se incorpora la carne, se añade vino tinto y se deja cocer otros 20 minutos. Una vez hecha la carne se corta en rodajas y la salsa se pasa por el pasapuré y se rectifica de sal y pimienta. Se sirve con un puré de patatas y una menestra de verduras.

Vía: Recetas con gusto

Alcauciles (alcachofas) con zanahoria y apio

Ingredientes:

- 1 y 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
- 1 vaso (de los de vino) de agua
- 2 dientes de ajo
- 8 alcachofas medianas
- 1 ramita de apio
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 limón
- sal
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- 2 zanahorias medianas

Preparación:

Quítales las hojas duras de fuera a las alcachofas, corta a media altura las demás hojas y, una vez preparadas así, córtalas por la mitad y ve echándolas en agua fría con el zumo de 1/2 limón. Pica la cebolla y corte en cuadraditos muy pequeños las zanahorias y el apio.

En una cacerola pon uno de los vasos de aceite, la cebolla en el fondo y por encima las zanahorias y el apio. Coloca las medias alcachofas encima, bien escurridas y con la parte de las hojas tocando el fondo.

Espolvorea los ajos pelados y cortados en láminas. Pónlo al fuego más bien lento y, cuando la cebolla empiece a dorarse, sálalo y echa el medio vaso de aceite, el de vino y, al poquito, el de agua. Tapa la cacerola y cuece a fuego muy lento durante una hora.

Vía: El Gran Chef

Dados de atún marinados

Ingredientes:

-800 gramos de atún rojo

- 6 zanahorias

- 2 cebollas

- 4 tomates cherrys

- 20 gramos de sésamo tostado

- salsa de soja

- vinagre de jerez

- vinagre de manzana

- aceite de oliva

- tomillos, azúcar y sal


Preparación:

Limpiamos el atún y lo troceamos en dados.

En un tazón mezclamos salsa de soja, vinagre de jerez, aceite de oliva, y la sal.

Mojamos los dados de atún en esta salsa que hemos elaborado, durante 30 minutos.

Mientras pelamos la zanahorias y las troceamos en tiras. También cortamos la cebolla en tiritas y los dos ingredientes los dejamos reposar unos 25 minutillos.

Ahora escurrimos los dados de atún y los freímos en la sartén, pero para que por el centro no queden demasiado hechos.

Ahora añadimos la zanahoria y la cebolla y el sésamo.

Adormanos con los tomatitos cherry y con el tomillo.

También puedesa añadir algo de lechuga a modo de cama para el atún.

Carne al vino tinto

Ingredientes:
lomo de vaca, 1 kilo
diente de ajo, 3 unidades
cebolla grande, 1 unidad
zanahoria, 200 gramos
tomate, 200 gramos
laurel, 1 hoja
tomillo, 1 ramillete
aceite de oliva, 6 cucharadas
vino tinto, 1 taza
pimienta negra en grano, 8 unidades
sal, a gusto


Preparación

Lavar la carne, secarla y hacerle unos cortes no demasiado profundos en unos de los lados. Salarla. Pelar 2 ajos y machacarlos en el mortero con sal. Agregar 1 cucharada de aceite al mortero, mezclar y repartir la mezcla en los cortes del solomillo. Atar la carne. Pelar la cebolla y trocearla. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y picarlas. Colocar la carne en una cacerola, regar con el aceite, incorporar la cebolla, los tomates y las zanahorias. Regar con el vino, añadir la pimienta, el laurel y tapar la cacerola. Cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que el punto de la carne esté a su gusto. Pasar la salsa por un chino y servir la carne cortada en lonchas y acompañada con la salsa.

Merluza a la cazuela

Ingredientes para Merluza a la cazuela

· 1/2 k merluza

· 2 zanahorias

· 1 cebolla

· 1 vasito vino blanco

· 1 limón

· piñones

· 3 cucharadas aceite

· perejil

· pimienta

· sal

Preparación:

Primero limpiamos bien la merluza y la aliñamos con sal y un buen chorro de limón.

Luego, en una cazuela ponemos la cebolla deshojada y picada, las zanahorias cortadas y el perejil. Encima colocamos el pescado aliñado y el aceite, y adornamos con un buen puñado de piñones por encima.

Finalmente echamos una tacita de agua y el vino blanco y lo cocemos tapado a fuego suave.

Retiramos del fuego cuando la merluza quede bien hecha y servimos.

Pizza boloñesa

Ingredientes:

· 1 base pizza
· 500 g carne picada ternera
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· 1/2 pimiento rojo
· 150 g queso mozarella
· 1 taza caldo carne
· aceitunas negras
· tomate natural
· aceite
· orégano
· pimienta
· sal

Preparación:

Primero picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y esperamos a que se caliente. Una vez se haya calentado, rehogamos el ajo, la zanahoria y la cebolla, hasta que se reblandezca. Añadimos entonces la carne picada y removemos todo hasta que la carne cambie de color y se separe con facilidad.

Cuando la carne tome color agregamos a la sartén el tomate, el caldo, sal, pimienta y un poco de orégano. Cocemos a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Apartamos del fuego entonces, rectificamos de sal si hace falta y dejamos enfriar.

Mientras se enfría la salsa, cortamos en rodajas el pimiento rojo y las aceitunas negras. Una vez fría la salsa, la repartimos sobre la base de pizza de forma homogénea y encima colocamos unas rodajas de pimiento y unas cuantas aceitunas negras. Espolvoreamos con el queso y horneamos a 200º hasta que el queso se funda y empiece a dorarse.

Zanahorias glaseadas

Ingredientes para 4 personas:
600 gramos de zanahorias
Mantequilla
Perejil
Menta
Sal

Preparación:

Pela las zanahorias y córtalas a lo largo por la mitad, y vuelve a cortarlas hasta quedarte con trozos de unos 3 centímetros.

Luego ponlas en una sartén y cúbrelas con un poco de agua con sal. Cuécelas unos 7/8 minutos a fuego suave, lo justo para que queden un poco duras. Luego retira cuidadosamente el líquido, dejando sólo un par de cucharadas de agua en la sartén.

Reparte la mantequilla en trozos sobre las zanahorias y espolvorea una cucharada de azúcar por encima. Devuelve la sartén a fuego lento y déjala unos 5 minutos, dándole la vuelta a las zanahorias. Una vez glaseadas, espolvoréalas con perejil y menta.


Fuente: recetasdiarias.com

Crema de zanahoria al curry

Ingredientes:

•Patatas
•Zanahorias
•Cebolla
•Ajos
•curry, pimienta blanca, leche semi o de nata baja en grasa

Preparación:

Primero hay que pelar, lavata y trocear las zanahorias y las patatas. 1 patata mediana por cada 250g de zanahorias. A continaución lo cocemos hasta que estén blanditas. No tiramos el agua de la cocción.

Después, hay que cortar una cebolla mediana en juliana y un par de ajitos muy finitos. Los pochamos en una cucharadita de aceite, a fuego muy lento e incorporamos la cebolla y el ajo, a la cacerola donde tenemos las patatas, la zanahoria y el agua de la cocción.

A continuación, se añade el curry al gusto, un poquito de pimienta blanca y sal. Cocinamos una media hora aproximadamente. Después, se añade un chorrito de leche semi, o de nata baja en grasa, esperamos a que hierva y lo pasamos por la batidora, hasta que quede sin grumos.

Fuente: MundoRecetas.com

Imagen ::Las Recetas de Cocina

Wok con pavo y brócoli

Ingredientes

600 g de pechuga de pavo
1 brócoli de aproximadamente 300 g
2 zanahorias
1 manojo de cebolletas
200 g de castañas en lata
2 c. sopera de aceite de girasol
5 c. sopera de salsa wok Sukiyaki.
2 c. sopera de semillas de sésamo tostadas
Preparación

Cortar la pechuga de pavo en trozos.
Cortar las cabezas de brócoli y lavar. Pelar las zanahorias y rallar. Pelar las cebolletas y cortar en rodajas. Escurrir las castañas.
Poner a calentar el aceite en el wok. Añadir la pechuga de pavo y cocer a fuego vivo. Añadir las verduras y dejar cocer durante aproximadamente 5 – 10 minutos, dando vuelta al mismo tiempo. Añadir las castañas, calentar unos instantes y sazonar con las salsa wok Sukiyaki.
Servir con semillas de sésamo espolvoreadas y acompañado de arroz.

Merluza con alcachofas ( alcauciles )

Ingredientes

500 g de merluza
200 g de alcachofas
200 g de zanahoria
200 g de judías verdes
120 g de puerro
100 g de vino blanco
20 g de aceite de oliva virgen
20 g de estragón
Preparación

1. Limpia las alcachofas y separa los corazones para utilizarlos en preparación.

2. Por otro lado, hierve las verduras y córtalas en juliana. Sazónalas y saltéalas, y luego resérvalas.

3. En una cazuela pequeña, pon a reducir el vino blanco con el estragón

4. Saltea aparte los corazones de alcachofa junto con la merluza, agregando la reducción de vino, y sazónalos.

5. Coloca las verduras en el plato a modo de colchón para la merluza y pon las alcachofas a un lado.

Arroz con albondigas de soja

Ingredientes:
1 taza de porotos de soja
1/2 taza de arroz
2 tomates perita
2 cebollas medianas
2 ajos
5 cebillitas de verdeo chicas
4 zanahorias medianas
2 hojas de apio
1 Pimiento
1 manojo de perejil
2 huevos
100 gr. de queso rallado
sal, pimiento, oregani, nuez moscada
1 sobre de caldo para saborizar de verduras
c/n harina
c/n pan rallado


Preparación

Remojar la noche anterior la soja y hervir, escirrir y procesar hasta formar una pasta. hervir el arroz. pelar los tomates y cortarlos en cubitos chicos. hervir las zanahorias y luego procesar y picar las cebolas. cortar el pimiento en trocitos chicos. cortar las cebollitas en trocitos chicos, picar el perejil, el apio y el ajo. Colocar en un bol la soja y el arroz y mezclar. incorporar las verduras y mezclar. Luego las especias, el queso rallado y los huevos, mezclar para integrar bien y luego ir agregando la harina o el pan rallado hasta que la pasta adquiera una consistencia mas buen dura, para poder moldearla. tomar porciones y formar albondiguitas con la ayuda de pan rallado para que la masa no se pegue en la mano. acomodar en una fuente o bol para llevar luego a la heladera. Cocinar en una sarten las albondiguitas.

Pollo chino

Ingredientes:
4 presas de pollo
1 taza vino blanco
1/2 cucharada manteca
1 rama apio cortadas en rodajas
1 zanahoria cortadas en rodajas
1 pimiento en tiras
1/2 cucharada salsa de soja
1/2 cubito caldo de pollo
1/4 taza almendras peladas


Preparación

Dorar el pollo en manteca, echar el vino. Cocinar 1 1/2 hora a fuego bajo. Dorar en manteca los pimientos, apio y zanahorias, agregar el cubo de caldo de pollo disuelto en un poco de agua caliente y salsa de soja. Cocinar 15 minutos. Incorporar el pollo, cocinar unos minutos más. Al final, optativo las almendras.

Tarta de zanahoria y puerros

Ingredientes:
Masa: Harina, 1 ½ taza
Fecula de maíz, ½ taza
Manteca, 150g
Yema 1
Agua helada, 5 cdas
Relleno: Zanahorias, 600g
Puerro: 2 atados Huevos, 4
Crema de leche, 4 cdas
Queso rallado, 100g
Sal y pimienta, a gusto


Preparación

Masa:

Mezclar la harina con la fécula. Desmenuzar la manteca en la mezcla anterior, trabajando con un cuchillo, hasta obtener una pasta. Incorporar la yema y el agua. Dejarla descansar durante 1 hora.

Relleno:

Cortar las zanahorias y el puerro en rodajas. Tiernizarlas cocinándolas brevemente en agua con sal. Escurrirlas y dejarlas entibiar. Batir los huevos junto con la crema, añadir el queso rallado, salpimentar a gusto y reservar.

Armado:

Forrar una tartera con la masa estirada. Disponer las rodajas de zanahorias en círculos, encimándolas un poco y volcar sobre ellas el batido. Hornear durante ½ hora. Al servir, espolvorear con perejil picado

Puding de zanahoria

Ingredientes:
800 gr. de zanahorias pequeñas cocidas.
300 gr. de chauchas cocidas.
6 huevos.
½ litro de crema.
Manteca y pan rallado.
Sal.


Preparación

Pelamos las zanahorias y las cocemos durante veinte minutos. Reservamos unas 2 zanahorias que cortaremos en tiras finas y el resto las pasamos por un pasapurés con un poco del caldo de cocción y después por un colador chino. Untamos un molde antiadherente con manteca y pan rallado. Batimos los huevos con una pizca de sal. Añadimos la crema, el puré de zanahorias y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea. Intercalamos las verduras cocidas y la crema de zanahorias, huevos y crema, hasta rellenar el molde. Horneamos a 180º C durante 60 minutos al baño maría. Dejamos templar y desmoldamos. Servimos el pastel frío o caliente con una salsa mayonesa o alguna de sus salsas derivadas y un poco de ensalada.

Crepes de verduras con salsa de queso

Ingredientes:
1 cebolla.
1 puerro.
300 gr de espinacas.
100 gr de calabacín.
100 gr de zanahoria.
200 gr de queso.
200 cc de crema.
Masa de crepes: ½ litro de leche.
200 gr de harina.
4 huevos.
40 gr de manteca.


Preparación

Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal. Los calabacines, el puerro, la zanahoria, la cebolla y el puerro, los cortamos en tiras y salteamos en una sartén con un poco de aceite caliente. Una vez salteadas las verduras las juntamos con las espinacas y ponemos al conjunto a punto de sal.

Para elaborar la masa de crepes:

Vertemos en un recipiente los huevos y la manteca derretida y los batimos. A continuación agregamos la leche y la harina y volvemos a batir. Dejamos reposar una 1/2 hora. Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de manteca. Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén. Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Esperamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente. Disponemos las verduras repartidas en los crepes, enrollamos y colocamos en una placa para introducirlas en el horno. En una olla deshacemos a fuego suave el queso en la crema removiendo constantemente para que se deshaga como si fuese una fondue. Salseamos con parte de la salsa de queso los crepes en introducimos en el horno precalentado a 250º C hasta que se gratine la superficie. Servimos calientes y acompañados del resto de la salsa de queso y un poco de pimienta recién molida.

Lasaña boloñesa con zapallitos largos

Ingredientes:
200 gramos de placas de lasaña.
1 zapallito largo.
Relleno: 300 gr. de carne picada.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
¼ lt de salsa de tomate.
1 cucharada de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
Sal.
1 vaso de vino tinto.
400 gr de queso Mozarella rallado.
200 gr de queso parmesano.
Pimienta negra recién molida a gusto.


Preparación

Calentamos el aceite en una olla. Agregamos la zanahoria y la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y salteamos 15 minutos, hasta que se ablanden. Incorporamos la carne picada a la mezcla de verduras y añadimos una pizca de sal. Salteamos hasta que la carne tome un poco de color. Añadimos el vino y a continuación la salsa de tomate. Tapamos y cocinamos aproximadamente durante 20 minutos a fuego suave, hasta que se forme una salsa espesa. Comprobamos el punto de sal y reservamos. Ponemos en una olla amplia y no muy alta, agua salada a hervir para cocer las placas de lasaña durante unos 9 minutos, hasta que estén casi en su punto, revolviendo de vez en cuando. Pasamos por agua la lasaña una vez cocida, la escurrimos y la depositamos sobre una bandeja untada previamente con un poco de aceite para que no se pegue. Calentamos el horno a 200 º C.

Montamos la lasaña:

En una bandeja de horno o molde de pastelería rectangular o cuadrada, untada de aceite de oliva y salsa de tomate, colocamos las placas de lasaña cocida. Sobre estas placas de lasaña vertemos parte del relleno de carne. Cubrimos con una capa de láminas de zapallitos. Proseguimos con una capa de relleno y luego una capa de Mozarella. Repetimos el proceso siguiendo el orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos. Debemos usar 2 capas de pasta y de zapallitos. Cubrimos la última capa con salsa de tomate, láminas de zapallitos y esparcimos el queso parmesano y el resto de Mozarella que haya sobrado. Horneamos la lasaña en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que esté hirviendo y dorada. Dejamos reposar durante 15 minutos antes de servir.

Fideos de arroz con verduras y salsa de soja

Ingredientes:
250 gr. de fideos chinos.
200 gr. de zanahoria.
200 gr. de zapallitos largos.
100 gr. de pimiento rojo.
100 gr. de pimiento verde.
1 diente de ajo.
2 cucharadas sopera de salsa de soja.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.


Preparación

Rehidratamos los fideos cociéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos y posteriormente refrescados en agua fría, para posteriormente una vez rehidratados escurrirlos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras finas con ayuda de un cuchillo muy bien afilado. Cortamos en tiras finas también el zapallito, pimiento rojo y pimiento verde. Asamos todas las verduras de una vez en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y sal. Picamos muy fino el diente de ajo y añadimos a las verduras semi-asadas. Una vez cocinadas las verduras las aliñamos con un poco de aceite de oliva y salsa de soja. Juntamos los fideos con las verduras en la sartén donde hemos cocinado las verduras y servimos calientes.

Pollo en salsa al ron

Ingredientes:
1 ½ kg. de pollo
100 gr. de panceta en fetas
1 cebolla mediana
200 gr. de zanahoria
100 gr. de jamón serrano
1 ramillete de perejil
2 hojas de laurel
¼ taza de ron
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo
sal y pimienta molida a gusto
2 cucharadas de manteca


Preparación

Pedir al pollero que parta el pollo en 8 trozos, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Picar la panceta y el jamón. Pelar la cebolla y picarla fina. Hacer unos cortes al pollo y rellenarlos con la panceta. Colocar los trozos de pollo en una cacerola y agregar el resto de los ingredientes picados, excepto el caldo, el ron y la manteca. Colocar la cacerola en el fuego y dejar hasta que todo esté ligeramente dorado. Regar con el ron y el caldo, y cocer tapado a fuego suave durante 45 minutos o hasta que esté tierno. Sacar los trozos de pollo en una fuente de servir. Pasar la salsa por una batidora potente y servir el pollo cubierto con la salsa, y acompañado con cuadraditos de pan frito.