Pollo a la crema con cebollas

Ingredientes:

- Suprema de pollo sin piel ni hueso: 3
- Sal y pimienta: a gusto
- Aceite: 1/2 pocillo
- Cebolla picada: 1
- Tomate perita sin semillas y picado: 1
- Leche: 1 taza tamaño té
- Sopa crema de cebolla: 1 sobre
- Agua a punto de ebullición: 2 tazas tamaño té
- Perejil picado: 3 cucharadas soperas

Preparación:

Cortar el pollo en cubos y condimentarlos con sal. Sellarlos en una sartén profunda o cacerola con aceite. Agregar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Adicionar el tomate, la leche y el sobre de sopa crema de cebolla. Verter el agua y cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado. Salpimentar y espolvorear con perejil.

Vía: Cocina casera

Papillote de lubina con crudo de coliflor y crema de queso de cabra

INGREDIENTES

4 supremas de lubina de 150gr. cada una
Media coliflor
1 limón
1 cebolla
1 puerro
100 gr. de queso de cabra
50 ml de crema de leche
Sal y pimienta
Nuez moscada

PROCEDIMIENTO

Sazonamos las supremas de lubina.
Cortamos la cebolla a juliana y la cocemos, con un hilo de aceite, a fuego lento y con la cazuela tapada, durante unos diez minutos, procurando que no coja color.
Disponemos la parte proporcional de cebolla en el centro de un trozo de papel de aluminio, encima colocamos la suprema de lubina y un par de rodajas de limón, y acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cerramos bien el papel de aluminio, para que no escape el vapor que se va a generar.
Cocemos en el horno caliente, a 200ºC, durante 15 minutos.
Rompemos la coliflor en un procesador o robot, hasta que coja textura de arena.
Cortamos los puerros menudos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite y de mantequilla, hasta que se ablanden, sin que cojan color. Los podemos tapar si lo consideramos necesario. Añadimos el queso de cabra y la crema de leche, sazonamos con un poco de pimienta y nuez moscada y dejamos que el conjunto amalgame y adquiera textura de salsa.
Servimos la lubina con la salsa de queso de cabra al lado y el crudo de coliflor por encima.

Arroz con perejil a la crema

Ingredientes:
2 taza de arroz cocidos
1 tala de choclo
2 cucharaditas de queso parmesano
200 gr. de queso amarillo
1 pimiento rojo
½ taza de crema de leche
½ cucharadita de salsa china
2 cucharadas de mayonesa
6 cucharadas de perejil picado


Preparación

Mezcle todos los ingredientes, menos el queso parmesano, y viértalos en una pyrex. Encima espolvoree el queso parmesano. Ponga la pyrex al horno que caliente a 350 grados F., antes de comenzar la preparación y cuando esté dorado lo saca.

Pollo a la mostaza

Ingredientes:
6 supremas de pollo
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
3 cucharadas de mostaza
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de verduras
1 taza de crema de leche
sal y pimienta a gusto


Preparación

Quitarle a las supremas la piel y sazonar con sal y pimienta. Derretir en una sartén la manteca con el aceite y dorar las supremas de ambos lados, escurrirlas y reservar. Pelar los ajos, quitarles los brotes y picarlos. Rehogarlos en el fondo de la sartén, volver a poner las supremas y añadir el caldo. Dejar hervir despacio hasta terminar la cocción de las mismas, unos 10 min. Disolver la mostaza en el vino y agregarla a la preparación. Incorporar la crema de leche y mezclar. Servir las supremas con la salsa.

Tarta de camarones

Ingredientes:
2 tapas para pascualina
200 g camarones ya limpios
120 g de panceta ahumada en tiritas
150 g de champiñones (frescos o en lata)
3 huevos
200 g crema de leche
2 cdas de manteca o margarina
sal y pimienta
nuez moscada


Preparación

Enmantecar un molde y cubrir con una de las tapas. Saltear los camarones con la panceta en la manteca a fuego fuerte, añadir los champiñones cortados en láminas tener sobre en fuego unos minutos más y retirar. Introducir la preparación en el monde y tapa con la tapa restante, llevar al horno hasta que se dore la masa y servir.

Tarta de cebolla y salchichas

Ingredientes:
Masa: 200 gramos de harina.
50 gramos de margarina.
1 huevo.
2 cucharadas de agua.
Relleno: 250 gramos de cebolla.
300 gramos de salchichas.
50 gramos de queso.
1 tomate maduro.
200 gramos de crema.
1 huevo.
Una pizca de nuez moscada y sal.
50 gramos de margarina.
80 gramos de queso rallado.


Preparación

Mezclamos la harina con la margarina, el huevo batido y dos cucharadas de agua. Amasamos hasta formar una bola que introducimos en la nevera durante 30 minutos. Posteriormente, estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre la base de un molde de tarta baja, al que previamente hemos puesto un poquito de manteca y harina para que no se pegue. Ponemos papel de horno y un peso encima de la tarta. Por ejemplo, rellenamos un bol con arroz para que tenga peso y no suba la masa durante el horneado. Introducimos la tarta en el horno durante 20 minutos a 180ºC.

Una vez horneado quitamos el papel y el peso de encima y preparamos el relleno. Picamos la cebolla en juliana (láminas finas) y la sofreímos con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté dorada la ponemos sobre la masa horneada junto con la salchicha trozada. Encima de este preparado colocamos unos trocitos de queso y un tomate cortadito en rodajitas muy finas. Después hacemos una mezcla de crema, un huevo batido, nuez moscada, sal y lo vertemos por encima del tomate. Espolvoreamos por encima un poquito de queso rallado y horneamos el conjunto hasta que se dore la superficie en el horno a 200º C.

Capelettis a la romagnola

Ingredientes:
Capelettis: 250 gr Manteca: 2 cucharadas Cebolla: ¼ Jamón crudo: 150 gr Arvejas: 200 gr Champiñones: 150 gr Crema de leche: 120 gr Queso rallado: 50 gr Sal
Pimienta


Preparación

En la olla, vierta abundante agua y lleve a fuego alto, hasta que hierva, y eche la pasta y deje cocer unos 10 min. a partir que hierva nuevamente, o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, en la sartén, derrita la manteca a fuego medio. Luego, añada la cebolla finamente picada, suba la llama a fuego medio/alto y deje freír hasta que esté transparente. Añada el jamón en un trozo picado, los champiñones cortados en rodajas y deje freír unos 4 min. más, revolviendo constantemente con la cuchara de madera. Después, agregue las arvejas y la crema de leche, mezcle, salpimenté a gusto y deje calentar, a fuego medio/bajo unos 4 min. Retire y mantenga caliente, dejando la sartén cerca de la hornalla encendida. Cuando los capelettis estén listos, cuele, coloque la pasta en la fuente, bañe con la salsa caliente y sirva acompañada con queso.

Cazuela de macarrones

Ingredientes:
macarrón, 350 gramos
champiñón fileteado, 150 gramos
pimiento rojo, 1 unidad
cebolla mediana, 1 unidad
crema de leche, 1 taza
leche, 1/2 taza
guisante hervido y escurrido, 175 gramos
sal, a gusto
aceite de oliva, 3 cucharadas
pimienta blanca molida, a gusto


Preparación

Lavar los champiñones, escurrirlos y filetear; lavar el pimiento y trocearlo menudo. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla; cuando esté transparente, añadir el pimiento y los champiñones y dejar cocer unos 10 minutos. Añadir la crema de cebolla y la leche; salpimentar y dejar cocer 10 minutos, a fuego suave. Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite, hasta que estén al denté. Escurrir y colocar en una fuente honda. Añadir los guisantes y la crema; remover con cuidado y servir. Espolvorear con perejil picado si se desea.

Espagueti con caviar y crema

Ingredientes:
espagueti, 400 gramos
caviar, 75 gramos
crema líquida, 1/2 taza
manteca, 1 cucharada
yema de huevo, 1 unidad


Preparación

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al denté; escurrir, pasar a una fuente y añadir la manteca. Mezclar la crema, la yema y la mitad del caviar; verter sobre los espaguetis, mezclar. Decorar con el resto de las huevas y servir caliente.

Crepes de verduras con salsa de queso

Ingredientes:
1 cebolla.
1 puerro.
300 gr de espinacas.
100 gr de calabacín.
100 gr de zanahoria.
200 gr de queso.
200 cc de crema.
Masa de crepes: ½ litro de leche.
200 gr de harina.
4 huevos.
40 gr de manteca.


Preparación

Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal. Los calabacines, el puerro, la zanahoria, la cebolla y el puerro, los cortamos en tiras y salteamos en una sartén con un poco de aceite caliente. Una vez salteadas las verduras las juntamos con las espinacas y ponemos al conjunto a punto de sal.

Para elaborar la masa de crepes:

Vertemos en un recipiente los huevos y la manteca derretida y los batimos. A continuación agregamos la leche y la harina y volvemos a batir. Dejamos reposar una 1/2 hora. Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de manteca. Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén. Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Esperamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente. Disponemos las verduras repartidas en los crepes, enrollamos y colocamos en una placa para introducirlas en el horno. En una olla deshacemos a fuego suave el queso en la crema removiendo constantemente para que se deshaga como si fuese una fondue. Salseamos con parte de la salsa de queso los crepes en introducimos en el horno precalentado a 250º C hasta que se gratine la superficie. Servimos calientes y acompañados del resto de la salsa de queso y un poco de pimienta recién molida.

Tarta de tocino (panceta)

Ingredientes:
½ taza de manteca
1 taza de tocino grueso
½ kilo de pasta hojaldrada
1 taza de queso gruyere rallado
1 taza de crema
4 huevos
Pimienta
Sal al gusto
Aceite


Preparación

Colocar la masa en un molde enharinado y hornearla. Cortar el tocino en cuadros y dorarlos en un sartén con manteca. Esparcir sobre la pasta.

Batir los huevos con la crema, salpimentar y agregar un poco de nuez moscada. Esparcir sobre las tiras de tocino. Hornear durante 30 minutos

Pastel de alcauciles

Ingredientes:
2 tapas de tarta
18 alcauciles cocidos
1 cda perejil picado
1 cebolla picada
aceite de oliva
manteca
caldo de veduras
jamón en tiritas
3 huevos
100 g crema de leche
100 g queso crema
2 cdas queso rallado
miga de dos panes remojados en leche
pimienta
sal


Preparación

Limpiar los alcauciles y quedarse con el corazón. Cortarlo en rebanadas. Rehogar la cebolla picada en 1/2 parte de manteca y 1/2 de aceite de oliva. Agregar los alcauciles y un poco de caldo. Salpimentar.

En un bol mezclar los huevos con el queso crema, la crema, la miga de pan escurrida, el jamón, el queso rallado y el salteado de cebolla con alcauciles.

Colocar una de las tapas de pascualina en una fuente redonda para horno. Rellenar, cubrir con la otra tapa y hornear en horno moderado alrededor de 1/2 hora.

Tarta de zanahorias y queso

Ingredientes:
Masa para tarta
1/2 kg Zanahorias
4 Huevos
4 cdas Crema de leche
200 grs Queso rallado
Pimienta
Sal


Preparación

Cortar las zanahorias en rodajas. Cocinarlas en agua con sal. Escurrirlas y dejarlas entibiar. Batir los huevos junto con la crema, añadir el queso rallado, salpimentar a gusto y reservar.

Forrar una tartera con la masa estirada. Disponer las rodajas de zanahorias en círculos, encimándolas un poco y volcar sobre ellas el batido y espolvorear con perejil picado. Gratinar en el horno.

Tarta de papas y queso

Ingredientes:
Masa para tarta
1 kg de papas
50 grs de manteca
2 cebollas medianas picadas
1 taza de crema
3 yemas
200 grs de queso cremoso
1 cdas de perejil picado
1 cdta de orégano
Mostaza
Pimienta
Sal


Preparación

Cocinar las papas enteras y con cáscara. Una vez cocidas, quitarles la piel, y pisarlas formando un puré.

Poner en una cacerola,la manteca y la cebolla con un chorrito de agua, y cocinar tapado, hasta que se ablande la cebolla. Incorporarla al puré.

Por otro lado, batir la crema de leche hasta que quede espesa, incorporarle las yemas previamente mezcladas. Agregarla al puré, mezclando suavemente, añadir el perejil, el orégano, la mitad del queso rallado, sal, pimienta y mostaza.

Forrar una tartera con la masa, cubrir con el relleno y espolvorear con el resto del queso cremoso, rallado. Llevar a horno moderado por 30 minutos o hasta que la superficie este ligeramente dorada y firme.

Quiche Lorraine

Ingredientes:
Masa para tarta
2 cebollas grandes
200 grs panceta ahumada
4 huevos
200 grs queso Mar del Plata o Fontina
2 cdas crema
3 cdas aceite
pimienta
sal


Preparación

Cortar las cebollas en pluma bien fina. Colocarlas en la sartén con la manteca y salpimentar. Cocinar a fuego medio, tapadas, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y retirar.

En la misma sartén, cocinar la panceta hasta que esté crocante. Retirar y dejar escurrir en papel de cocina. Mientras rallar el queso.

Batir los huevos con la crema, la sal y la pimienta. Agregar el queso y mezclar. Enmantecar y enharinar una tartera, y forrarla con la masa.

Poner una capa de cebolla, luego la panceta. Poner la mezcla de huevos y queso. Cocinar a horno medio hasta que el relleno esté dorado.

Pollo a la crema

Ingredientes:
3 cebollo
1/4 de manteca
1 caldo de verduras
una mitar de pollo o un entero
1 Pote de creme


Preparación

Freir las cebolla en cubitos y cuando esta bien frita las cebolla hay que agregarle un caldo de verduras o de pollo y cortar los muslo del pollo y no tiene que tener piel freirlo junto con las cebollas y el caldo y agrejar la crema hasta q se espese bien.

Strogonoff de Pollo

Ingredientes:
2 cebollas medianas
1 pechuga de pollo grande, o dos chicas
1/2 litro de caldo de gallina
2 cdita de mostaza
1/4 de vaso aprox. de vino blanco
150 gr. champiñones cortados en láminas
4 cucharas soperas de puré de tomate
3 cucharas soperas de maicena
200gr de crema de leche


Preparación

Se pica la cebolla y freír hasta que quede transparente, ahí se agrega la pechuga cortada en bastoncitos (sin piel por supuesto), se añade sal y pimienta a gusto, se añade la mostaza y el vino blanco, y se frita hasta que el pollo se dore un poquito.

Después se le agrega el caldo de gallina (que tape el pollo) y se deja hirviendo hasta que se cocine el pollo. Una vez cocido, se añade el tomate y los champiñones siempre a fuego alto, después de 5 minutitos se baja el fuego a mediano y se adiciona la maicena disuelta en leche fría mezclando siempre para que se disuelva bien, una vez cocinada la maicena (tres minutaos después de que vuelve a hervir) se apaga el fuego y se añade la crema de leche.

Pollo al vino blanco

Ingredientes:
1 pollo mediano
manteca
apio
1 cebolla mediana
1/2 ají verde picado
1 vaso grande de vino blanco
200 cc de crema de leche
pimienta
sal


Preparación

Trozar el pollo y sacarle la piel, secar y salpimentar. Dorar en manteca.

En una cacerola aparte calentar un trozo de manteca y dorar la cebolla picada fina, agregarle el apio y el ají picados, agregarle un chorrito de vino blanco, y cuando rompa el hervor, cubrir con esta preparación las presas de pollo doradas, dejar cocinar hasta que esté cocido. Retirar del fuego y agregarle la crema de leche.