Gambas al ajillo

500g de camarones limpios y frescos
250cc de caldo
1 cabeza de ajo picado
250cc de champagne o vino blanco seco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada colmada de pimentón extra dulce
Rodajas de pan casero para decorar



En una sartén de teflón profunda colocar el aceite de oliva, rehogar rápidamente el ajo cuidando que no se queme e incorporar los camarones, agregar el pimentón y el champagne o vino blanco y dejar evaporar el alcohol, luego incorporar el caldo y salpimentar a gusto.

Servir en cazuelas individuales, decoradas con medias rodajas de pan alrededor

Receta Camarones a la albahaca

Receta Camarones a la albahaca

600 g de camarones limpios
1 cucharada de harina
50cc de aceite de oliva
4 echalotes, picados
100cc de vino blanco seco
2 dientes de ajo picados
100cc de caldo de pescado
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 lata de tomates
¼ cucharadita de tomillo seco
3 cucharadas de albahaca fresca
Sal y pimienta a gusto


Enharine los camarones, sacudiéndolos para quitarles el exceso. En una sartén de coloque el aceite a fuego moderado. Cuando el aceite este caliente agregue los camarones y salpimiente, saltee por unos momentos. De cada lado.hasta que se doren. Resérvelos

Caliente el resto del aceite en la sartén a fuego moderado. Añada el vino, el caldo y la ralladura de naranja, y cocine por 2 minutos aproximadamente.. Incorpore el tomate, el ajo, el tomillo, salpimiente a gusto. Espere a que suelte el hervor, baje la llama y deje que hierva por 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Regrese los camarones a la sartén y cocine por 2 o 3 minutos. Sirva espolvoreado con albahaca fresca

Fuente: http://saborgourmet.com

Camarones y palmitos en salsa remoulade

Ingredientes:

(8 a 10 porciones)


1 cebolla en cuartos
4 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de semillas de mostaza amarillas
1 cucharadita de granos de pimienta negra más pimienta negra recién molida
2 tallos de apio: 1 picado y 1 cortado en rebanadas finas
4 libras de camarones grandes crudos sin pelar
400 gramos de palmitos, escurridos y cortados en rodajas
Algunas hojas de lechuga
Rodajas de limón
Para la salsa remoulade
1/2 taza de hojas de perejil
1 tallo de apio picado
1 charlota pequeña, picada en trozos grandes
1 diente de ajo pelado
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de rábano picante
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de salsa inglesa o salsa Worcestershire

Combina los 5 primeros ingredientes de la lista, la pimienta en granos, el tallo de apio picado en una olla grande con aprox. 16 tazas de agua. Lleva a ebullición. Agrega los camarones y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Retira la olla del fuego y remoja los camarones hasta que estén bien cocidos durante 5 minutos. Transfiere los camarones en una bandeja de hornear y espera a que se enfríen. Pélalos y desvénalos.



Mezcla los camarones con la salsa remoulade en un tazón grande. Cubre bien y refrigera por al menos 2 horas. Añade los palmitos y el apio cortado. Sazona con sal y pimienta a gusto y sirve sobre las hojas de lechuga con las rodajas de limón.





Preparación de la salsa remoulade

Coloca los primeros cuatro ingredientes de la lista de ingredientes de la salsa que enumeramos arriba y procesa en un procesador de alimentos hasta que queden finamente picados. Añade la mayonesa, la mostaza, el rábano picante, el jugo de limón, el pimentón y la salsa inglesa hasta que quede suave. Cubre y refrigera para luego utilizarla sobre los camarones. Deja que los sabores se fusionen durante 2 horas o toda la noche, antes de servir.

Tacos de camarones

Ingredientes:

3 cdas de pimienta negra en granos
3 litros de agua
1 cda de sal
1 cdita de pimienta roja
2 limones, en cuartos
1 libra de camarones medianos, pelados y limpios
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de jugo de limón fresco
1 cda de chile picado
12 tortillas de maíz
3/4 tazas de tomate pelado picado
1/2 taza de crema agrica
1/2 taza de cebolla picada

Preparación:

Coloca los granos de pimienta en una doble capa de gasa. Toma las puntas de la gasa y atalas. Pon el agua a hervir en una cacerola y cocina a ebullición la pimienta en la gasa, la pimienta roja, la sal y los limones 2 minutos. Añade los camarones y cocina 2 minutos aproximadamente. Escurre los camarones. Deshecha la gasa con la pimienta y los limones.

Mezcla los camarones, el cilantro, el jugo de limón y el chile. Cocina las tortillas siguiendo las indicaciones del fabricante. Dentro de cada tortilla coloca la mezcla de los camarones. En cada uno agrega 1 cda de tomate picado, 2 cdas de crema y 2 cditas de cebolla. Dobla a la mitad y sirve.

Camarones con delicada salsa

Ingredientes:

1 libra de camarones pelados
1/3 taza de jugo de limón fresco, cantidad dividida
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de mantequilla
2 cebollas verdes, picadas
3 dientes de ajo picdos
1/4 taza de vino blanco
Pimienta
Sal

Preparación:

Combina los camarones, 1/4 taza de jugo de limón y el aceite de oliva en un bol. Reserva.

Derrite la mantequilla en un sartén grande. Añade las cebollas picadas y el ajo. Sofríe todo por un par de minutos. Añade el vino, la sal, la pimienta y el jugo de limón restante. Cocina todo a fuego lento entre 3 y 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Cocina los camarones a la parrilla o a la plancha. Una vez que estén listos agregalos al sartén y mezcla. Listo para servir. recuerda que rinde 2 porciones.

Gambas al ajillo

Ingredientes:

aceite de oliva
6 dientes de ajo
1/2 kilo de gambas peladas congeladas
1 guindilla pequeña
perejil picado
sal

Preparación:

Descongelamos las gambas en la nevera de un día para otro. Una vez descongeladas, las ponemos a escurrir. En una cazuela de barro, sofreímos el ajo picado y la guindilla; cuando empiece a dorarse, añadimos las gambas ya sazonadas con un poco de sal. Las movemos con una cuchara de madera y añadimos perejil.

Tapamos la cazuela y la servimos inmediatamente para evitar que las gambas se cocinen en exceso. Se puede hacer también en cazuelitas individuales, aunque eso nos daría más trabajo.

Camarones a la diabla

Ingredientes:

- 1 kilogramo de camarones
- 2 ajíes rojos
- 1 lata de puré de tomate
- 1 cebolla mediana
- ½ cabeza de ajo
- ½ pan de manteca
- 1 cucharada de salsa picante
- 1 cucharada de Ketchup
- Sal a gusto

Preparación:

Cocinar el puré de tomate con la salsa picante y el Ketchup. Dejar aparte. Poner a hervir en una cacerola con agua ½ cebolla pequeña. Cuando el agua ya esté hirviendo, agregar los camarones previamente enjuagados en agua con jugo de limón (puedes poner a cocinar los camarones con o sin cáscara, según tu preferencia) y dejarlos hasta que rompa el primer hervor. Cuando esto suceda, retirar los camarones enseguida y dejar aparte.

Picar finamente ½ cabeza de ajo y ½ cebolla, poner al fuego junto con ½ pan de manteca.

Incorporar los camarones poco a poco, dejarlos cocer y, cuando estén rosados, agregar la salsa y sal a gusto.

Se puede acompañar con arroz blanco, ensalada verde, o sopa blanca tradicional. Eso queda a tu criterio

Camarones con mayonesa de albahaca

Ingredientes (para 4 porciones):

2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de ajo picado fino
2 tazas de camarones medianos, sin caparazón y desvenados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de albahaca picada
Mayonesa de albahaca:

1 taza de mayonesa baja en grasa
4 cucharadas de albahaca
3 pimientas negras molidas
½ limón, el jugo
Guarnición:

2 aguacates grandes, maduros en rebanadas
1 limón en cuartos
4 hojas de lechuga escarola
8 jitomates cherry partidos por la mitad
Salsa picante al gusto

Preparación:

En un sartén caliente agrega el aceite de oliva, agrega el ajo, camarones, sal, pimienta y albahaca. Cocínalos 1 minuto Apaga el fuego y deja los camarones un minuto más. Pasa los camarones a un tazón que esté sobre agua con hielo, déjalos dentro solamente el tiempo necesario para que se enfríen.
En un tazón mezcla todos los ingredientes de la mayonesa albahaca.
Corta los aguacates en rebanadas y acompaña los camarones. Sirve en un plato decorado con hojas de lechuga, tomates cherry, limón y si lo deseas agrega un poco de salsa picante.

Calabacines rellenos de Gambas ( camarones)

Ingredientes:

2 calabacines
150g de gambas
una cebolla
un pimiento rojo
un tomate
aceite de oliva
sal
queso rallado emmental

Preparación:
Lavar y cortar los calabacines en rodajas gruesas y cocerlas en agua con un poco de sal. Se vacían con cuchillo y cuchara. Guarda lo que hayas sacado del calabacín.

En una sartén ve preparando el sofrito de cebolla picada, pimiento rojo picadito, tomate pelado y también troceado, y el calabacín que has sacado.

Cuando el sofrito ya esté casi hecho agrega las colitas de gamba.

Una vez que todo esté preparado, es decir, los calabacines ya hervidos y rellenos del sofrito, echa queso rallado sobre ellos y ponlos en el horno a gratinar.

Bolas de merluza y gambas en fajín

Ingredientes:
Pescado, merluza, bacalao…
Gamba pelada
½ cebolla
1limón (zumo y ralladura)
Perejil
Sal
Pimienta
Pimientos del piquillo
Aceite de oliva
Espárragos
Huevo
Harina


Instrucciones:
Cocemos el huevo y los espárragos al dente. En un bol con limón ponemos a macerar durante una hora las gambas y el pescado. Picamos el pescado, las gambas, la cebolla, el huevo duro, los espárragos y los pimientos, salpimentamos. Formamos unas bolas pequeñas y las pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Escurrimos sobre papel absorbente. Calentamos salsa de tomate en una cacerola y agregamos las bolas y lo dejamos cocer a fuego lento 5 minutos, servimos espolvoreadas con la ralladura de limón.

Fuente:MundoRecetas.com

Empanadas con gambas

Ingredientes:

- 300 grs. de gambas peladas congeladas
- 1 cebolla
- 200 grs. de salsa espesa
- aceite y sal
- 1 paquete de masa de empanadillas

Preparación:

Primero picamos bien fina la cebolla , la sofreímos en una sartén con aceite caliente y le añadimos las gambas peladas, cortadas en trocitos y con un poco de sal. Se doran un poco y luego añadimos salsa de tomate y huevo duro picado.

Entonces ponemos esta masa dentro de la preparación de empanadillas. También puedes hacer tú la masa, pero llevará más trabajo. Se cierran bien y se fríen.

Arroz con camarones (gambas) al romero

Ingredientes:

- 150 gr. de arroz
- 20 gambas
- 10 mejillones
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos choriceros
- 1 huevo
- 1 rama de romero
- unas ramas de cebolleta
- ½ copa de vino blanco
- agua, aceite de oliva, sal y perejil

Preparación:

Prepara un caldo. Para ello, pela las gambas y pon las cabezas y las cáscaras a cocer en una cazuela con agua, los mejillones (limpios, sin barbas), unas ramas de cebolleta y unas ramas de perejil. Sazona y cuece hasta que el caldo esté hecho. Retira los mejillones una vez abiertos reserva la carne.

En una cazuela con un poco de aceite rehoga dos dientes de ajos picados, con la pulpa del tomate rallada. Añade el arroz, la ramita de romero y sal. Rehoga y vierte el vino y a continuación el caldo. Cocina durante unos 18 minutos. Cuando falten 3 minutos agrega las gambas y los mejillones.

Para el ali-oli de choricero, retira el tallo y las pepitas de los pimientos. Ponlos a cocer en una cazuela con agua hirviendo durante 15 minutos. Córtalos por la mitad y retírales la carne. Colócala en un vaso batidor, agrega dos dientes de ajo, el huevo y aceite. Tritura con batidora hasta que quede como una mahonesa.

A la hora de servir, dora una porción en una sartén con un poco de aceite en forma de tortita. Sirve este arroz socarrat acompañado del ali-oli de choricero y una ramita de romero.

Vía: Karlos Arguiñano

Gambas ( camarones ) con salsa picante

Ingredientes:

- Pimienta de cayena (2 guindillas)

- 1/2 kg de gambas peladas

Para la salsa :

- un kilo y medio de tomates

- una cebolla

- aceite de oliva

- virgen

- sal

- azúcar

- orégano

Preparación:

Primero lavamos los tomates y los troceamos. Comenzamos lavando bien los tomates y cortándolos en trozos. Ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva en una sartén con buen fondo. Se pocha un poco de cebolla cortada. Se le echa sal al gusto y cuando esté dorada se pasa por el pasapuré.

Entonces se iguala el sabon echando un poco de azúcar y orégano. Se pone de nuevo en el fuego y se añade el medio kilo de gambas peladas y dos guindillas. Se cocidan durante una media hora. Se puede acompañar con arroz blanco.

Vía: Recetas cocina

Espaguetis con pimiento verde y gambas

Ingredientes:
300 gramos de espaguetis.
¼ kilo de gambas peladas.
1 pimiento verde.
1 cebolla fresca.
3 dientes de ajos.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 ramitas de perejil.


Preparación

Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Cuando estén al denté, tras unos 6 minutos de refrescamos bajo el chorro del agua los espaguetis, escurrimos, untamos con un poco de aceite de oliva virgen y reservamos. En una sartén salteamos la cebolla fresca y el pimiento verde junto con los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos pequeños. Una vez salteada la verdura, añadimos las gambas, subimos la intensidad del fuego y que se cocinen las gambas junto con las verduras, ponemos a punto de sal y en ese momento agregamos la pasta cocida. Salteamos todo junto unos instantes y espolvoreamos con el perejil picado. Servimos al momento.

Huevos rellenos con gambas

Ingredientes:

· 8 huevos

· 300 g gambas

· 300 ml mayonesa

· mostaza

· ketchup

· sal

Preparación:

Primero ponemos en una cazuela agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierva cocemos los huevos durante diez minutos, hasta que estén duros. Los sacamos y los pelamos bajo el agua fría del grifo. Luego los cortamos a lo largo y les quitamos las yemas, reservándolas en un bol.

Si las gambas las hemos comprado sin pelas, las pelamos y las freímos en una sartén mediana. Las cortamos en trocitos y las incorporamos a las yemas que antes hemos apartado. Aparte, mezclamos la mayonesa, el ketchup y la mostaza al gusto, con un poco de sal y la agregamos a la yema, mezclando bien el preparado hasta que se forme una pasta.

Por último, rellenamos los huevos con la pasta y servimos fríos.

Merluza en salsa verde

Ingredientes.

· 4 lomos de merluza

· ¼ kg de gambas

· 200 g de guisantes

· 2 Huevos duros

· caldo de pescado

· ajo

· harina

· aceite

· perejil

· sal

Preparación:

Primero limpiamos la merluza en lomo, quitando la piel y las espinas y la cortamos en trozos más o menos grandes, de unos 200 gr.

En una cazuela ponemos un poco de aceite con un diente de ajo picado. Una vez el aceite esté caliente añadimos una cucharadita harina y removemos bien. Cuando veamos que se ha disuelto añadiremos un par de vasos de caldo de pescado.

En ese caldo ponemos la merluza y las gambas, cocinándolo a fuego lento, removiendo de vez en cuando cuidando que no se pegue.

A media cocción añadimos los guisantes y los huevos duros, y espolvoreamos con perejil muy bien picado.

Arroz a la marinera

Ingredientes :

· 250 g de gambas arroceras

· 250 g de mejillones

· 250 g de choco o calamar

· 250 g de almejas

· 1 ¼ vaso de agua lleno de arroz

· 1 cebolla pequeña

· 5 dientes de ajo

· 3 pimientos verdes

· 3 tomates medianos

· Perejil

· Aceite de oliva virgen

· Sal

· Agua

· Una pizca de azafrán

Preparación:

Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado.

Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.
Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos.

A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.

Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones. Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos más.

Salpicón de marisco

Ingredientes:
•1 paquete de gambas cocidas congeladas
•1 paquete de filetes de merluza congelada
•2 cebolletas tiernas
•2 tomates para ensalada
•2 pimientos verdes
Preparación:
1.Pela las gambas una vez descongeladas, dejando solo las colas y cortarlo en rodajitas de 1/2 centímetro aproximadamente.
2.Descongela la merluza a temperatura ambiente el tiempo justo, envuelta en hojas de papel de cocina para que no se ablande y esté bien seca.
3.Pon al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal.
4.Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echa la merluza en un caldo corto, con sal, unas hojas de laurel, y unos granos de pimienta negra.
5.Pica muy finamente las cebolletas, los pimientos y los tomates y mézclalo en un bol con la merluza también picada y con las gambas.
6.Salpimienta y aliña con aceite de oliva virgen extra los langostinos y las verduras que tenemos en el bol.
7.Remueve la mezcla. Cuando esté todo bien mezclado, pásalo a una fuente plana y colócalo en el frigorífico hasta la hora de servirlo.
8.Sírvelo bien frío. ¡Buen provecho!
El secreto:
Para conseguir un salpicón bien aliñado utiliza un aceite de oliva virgen extra de la variedad picual. Se trata de un aceite es un poquito picante, por lo que realzará de modo notable el sabor.

El Mes del Congelado es una iniciativa pionera en España que nace con el objetivo de informar a los consumidores españoles de las ventajas y cualidades de los alimentos congelados envasados. En el Día de la Madre, sorpréndela con una de las propuestas que te ofreded el Mes del Congelado, con el toque personal del prestigioso chef Mario Sandoval, colaborador de la Campaña.

Ensalada de champiñones con gambas ( camarones ) y aguacates ( palta )

Ingredientes:
-10 cl de aceite de oliva
-1 aguacate
-1 cebolla pequeña
-250 gramos de champiñones
-150 gramos de gambas cocidas
-1 lechuga romana
-1 limón
-pimienta recién molida
-sal

Preparación:

Quita los pies de los champiñones y lávalos. Escúrrelos sobre un paño limpio. En un cuenco mezcla el aceite con el zumo de la mitad del limón, la cebolla picada y un poco de pimienta, pero no pongas sal. Corta los champiñones en láminas gruesas y rocíalos con las tres cuartas partes de la salsa para que así no se pongan negros. Remueve para que se impregnen bien y deja que reposen en la nevera. Lava la lechuga y córtala en tiras. Pela el aguacate, córtalo en láminas y rocíalo con el medio limón reservado. Pela las gambas dejando sólo el final de la cola. Mezcla todos los ingredientes de forma decorativa, espolvorea con un poco de sal y con el resto de la salsa y sírvelo. Queda muy rica acompañada con unas tejas de parmesano.

Truco:
Puedes sustituir la lechuga por una mezcla de brotes tiernos o por escarola. Si quieres darle un toque más exótico, añádele unos gajos de pomelo rosa.

Fuente: hola.com

Gambas ( camarones ) al mango

INGREDIENTES:

camarones, 800 gramos
• ajo, 2 cucharada
• zumo de naranja, 1/2 taza
• mantequilla, 2 cucharada
• vino blanco, 1/2 taza
• brandy, 2 cucharada
• mango, 2 lonchas
• aceite de oliva, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta , al gusto

PREPARACIÓN

Sofreír el ajo con aceite de oliva y añadir los camarones abiertos por la mitad. Agregar la mantequilla en la sartén, verter el vino blanco y el brandy, a fuego medio, y poner el mango. Dejar reposar a fuego lento y, por último, incorporar zumo de naranja, sal y pimienta al gusto. Se puede servir con arroz o verduras salteadas.

¡Buen provecho!

Fuente: Cocina y hogar