Aguacates ( palta ) rellenos

Ingredientes :

- 2 aguacates maduros

- mahonesa

- palitos de cangrejo

- huevo cocido

- atún

- salmón

- gambas (al gusto)

- queso rallado para gratinar


Preparación :

Partimos los aguacates por la mitad, los deshuesamos y vaciamos un poco de la carne del aguacate con una cucharilla y reservamos.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes bien picaditos junto con la carne del aguacate y la mahonesa.
Rellenamos las cascaras de los aguacates, espolvorear con queso rallado y gratinar unos segundos y listos para comer.

Vía: Recetas con gusto

Guacamole especial

Ingredientes:

- 2 aguacates (en algunos países les llaman paltas) maduros
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1/2 tomate picado finamente
- el zumo de 1/2 limón
- 2 chiles verdes en rodajas
- sal al gusto

Preparación:

Parte los aguacates por la mitad y retira la pulpa (o cuesco), coloca la pulpa en un recipiente y con una cuchara la machacas, agregas el zumo del limón, el tomate, la cebolla, el chile verde y por ultimo la sal.

Esta pasta la puedes agregar a tortillas de maíz, a pan, comerla como acompañamiento al arroz, las papas o la quinoa o como aperitivo con verduras crudas.

La palta o aguacate es además un alimento altamente nutritivo, rico en vitamina E, C y B6.

Vía: Veo verde

Guacamole

Ingredientes:

-2 aguacates

- 2 tomates

- 1 cebolla

- cebolla pequeña

Elaboración:

Partimos los agucates por la mitad y sacamos toda la carne y la espachurramos con un tenedor.

Picamos la cebolla muy fina, pelar los tomates y rallarlos.

Mezlcar todos los ingredientes y espachurrar junto con ayuda de un tenerdor.

Ajustar el punto de sal.

Ensalada de champiñones con gambas ( camarones ) y aguacates ( palta )

Ingredientes:
-10 cl de aceite de oliva
-1 aguacate
-1 cebolla pequeña
-250 gramos de champiñones
-150 gramos de gambas cocidas
-1 lechuga romana
-1 limón
-pimienta recién molida
-sal

Preparación:

Quita los pies de los champiñones y lávalos. Escúrrelos sobre un paño limpio. En un cuenco mezcla el aceite con el zumo de la mitad del limón, la cebolla picada y un poco de pimienta, pero no pongas sal. Corta los champiñones en láminas gruesas y rocíalos con las tres cuartas partes de la salsa para que así no se pongan negros. Remueve para que se impregnen bien y deja que reposen en la nevera. Lava la lechuga y córtala en tiras. Pela el aguacate, córtalo en láminas y rocíalo con el medio limón reservado. Pela las gambas dejando sólo el final de la cola. Mezcla todos los ingredientes de forma decorativa, espolvorea con un poco de sal y con el resto de la salsa y sírvelo. Queda muy rica acompañada con unas tejas de parmesano.

Truco:
Puedes sustituir la lechuga por una mezcla de brotes tiernos o por escarola. Si quieres darle un toque más exótico, añádele unos gajos de pomelo rosa.

Fuente: hola.com

Carpaccio de aguacate ( palta ) y pato

INGREDIENTES:

•10 lonchas magret pato seco
•medio aguacate
•2 champiñones grandes
•10 tallos cebolleta
•3 cucharadas aceite oliva
•1 cucharada aceite de colza
•1 cucharada vinagre vino blanco
•30 ml vinagre balsámico
•10 g azúcar
•Zumo de medio limón
•Pimienta negra
PREPARACIÓN:

Primero hay que pelar y cortar en rodajas de unos 5mm el aguacate, limpiamos los champiñones y los cortamos también rodajas finas. Cortamos en tiras la cebolleta.

Después, mezclamos el aceite de oliva, el de colza, el vinagre de vino blanco, la cebolleta y un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien para hacer la vinagreta. En una cazuelita a fuego medio mezclamos el vinagre balsámico y el azúcar hasta formar un jarabe, cuidando que no se queme.

Finalmente, en una fuente, colocamos las rodajas de aguacate, las de champiñón y las lonchas de magret de pato alternativamente. Aliñamos el plato con la vinagreta y salpimentamos. Lo bañamos todo con la reducción de vinagre balsámico y listo para comer.

Fuente: recetasdiarias.com

Fajitas de gambas ( camarones )

INGREDIENTES:

•8 Tortillas mejicanas de trigo Old El Paso
•1 Bote de Salsa Original Old El Paso
•1 Sobre de Sazonador para Guacamole Old El Paso
•1 Sobre de Sazonador para Fajitas Old El Paso
•350g. de gambas grandes peladas
•3 Cucharadas de zumo de limón
•2 Cucharadas de aceite de oliva
•1 Pimiento rojo, cortado en tiras finas
•1 Puñado de cebolletas cortadas finamente
•2 Cogollos troceados
•2 Aguacates maduros
PEPARACIÓN:

Mezclar el Sazonador para Fajitas con el zumo de limón y las gambas. Después, añadir a la sartén las gambas cocinándolas con el fuego fuerte durante 1-2 minutos sin dejar que se endurezcan.

A continuación, preparar el guacamole con los dos aguacates y el Sazonador para Guacamole siguiendo las instrucciones del sobre.

Calentar el aceite en una sartén, añadir el pimiento y las cebolletas y cocinar durante unos 2 minutos. Mientras tanto, calentar las Tortillas Mejicanas siguiendo las instrucciones del envase.

A la hora de servir, repartir los cogollos troceados en cada una de las Tortillas Mejicanas, añadir las gambas, un poco de Salsa Original y Guacamole. Enrollar y ... ¡A disfrutar de tu nueva receta!

Fuente: Old El Paso

Ensalada de tomate, aguacate ( palta ) y queso feta

INGREDIENTES (4 personas):

•2 aguacates pequeños
•1 cebolla tierna
•Menta fresca o hierbabuena
•2 cucharadas de Ligeresa Sensación
•1 cucharadita de salsa de tomate sabor Ketchup Ligeresa
•2 tomates medianos maduros
•100g. de queso feta
•1 naranja mediana
PREPARACIÓN:

Retirar el aguacate de su cáscara, quitar el hueso y cortar en láminas. Lavar y trocear el tomate y la cebolleta y mezclar con el aguacate. Incorporar ahora el queso bien desmigado.

Para preparar la salsa, exprimir el zumo de media naranja y mezclar con su ralladura piel, añadir dos cucharadas de Ligeresa Sensación y un chorrito de salsa de tomate Ligeresa, mezclando bien todos los ingredientes.

Finalmente, cubrir con este aliño la ensalada. Si se desea, puede servirse con unas hojas de menta.

Fuente: Ligeresa

Fajitas de atún y mango

Ingredientes:

1 Kit de Fajita
150g atún fresco.
3 cebolletas, picadas en trocitos.
1 mango maduro, cortado en trozos de unos 2.5cm.
1 aguacate maduro, troceado.
Zumo de 1 lima.
1 mango maduro, cortado en trozos de unos 2.5cm.
1 aguacate maduro, troceado.
1 pimiento rojo, cortado en trocitos.
4 cucharadas de cilantro fresco picado.
2 cucharadas de aceite de girasol.
Preparación:

1.- En un bowl, mezclar el Sazonador de Fajitas con el aceite. Añadir el atún y dejar marinar un rato.

2.- A fuego medio, cocinar el atún al gusto en una sartén con la mezcla del marinado. Cortar en finas tiras una vez hecho.

3.- Mezclar en un bowl, el zumo de la lima con el mango, el aguacate, las cebolletas, el pimiento y el cilantro.

4.- Calentar las Tortillas de trigo siguiendo las instrucciones del envase.

5.- Lleva la mezcla de frutas y verduras, el atún y la Salsa Original del kit a la mesa...........y que cada uno se lo prepare a su gusto...y enróllalo!

Aguacates ( paltas ) con huevos poché

Ingredientes:

• 2 aguacates
• pimienta
• sal
• 100 g de salsa de tomate
• Salsa Bearnesa:
• 3 yemas
• 250 g de mantequilla clarificada
• 1 dl de vinagre
• 50 g de chalota picada
• 20 hojas de estragón
• agua
• un chorrito de limón
• Huevos poché:
• 4 huevos
• agua
• vinagre

Preparación

• 1. Pelar y cortar por la mitad los aguacates, rociarlos con limón con limón y, con el hueso, cocerlos con sal 3 min. Reservarlos.

• 2. Huevos poché: Introducir los huevos por separado en una taza y cubrirlos con vinagre. Hervir agua y cocerlos sin parar de mover con una espumadera. Sumergirlos en agua fría.

• 3. Salsa bearnesa: Calentar la chalotta picada, el estragón, la pimienta machacada y el vinagre, hasta que quede muy concentrado. Mezclar las yemas con una cuchara de agua por cada una. verter sobre lo anterior y calentar al baño María, moviendo con varillas. Retirarlo del fuego y añadir la mantequilla clarificada, poco a poco. Añadir uun chorrito de limón. Cubrir cada medio aguacate con un poco de salsa de tomate, un huevo escalfado y la bearnesa.

Pollo con aguacate ( palta )

Ingredientes:

250 g de pechuga de pollo
200 g de aguacate
80 g de habitas
70 g de ajo tierno
40 g de puerro
20 g de limón
20 g de aceite de oliva virgen
5 g de cebollino
2 g de tomillo
pimentón y lima.
Preparación:

1. Cocina la pechuga a la plancha. Sazónala y agrega el zumo de limón al final. Filetéala y resérvala.

2. Hierve las habitas y filetea el aguacate.

3. Corta la cebolla, el puerro, los ajos tiernos y el cebollino finamente, junto con algún trocito de tomate o pimiento para dar color al plato.

4. Coloca los trozos de pechuga alternándolos con el aguacate.

5. Decora el plato con las verduras.

Canapés con espárragos y aguacate ( palta )

Para 6 canapés:

3 unidad/es de aceitunas negras
1/2 aguacate
6 unidad/es de gambas
3 cucharada/s de mayonesa comercial
6 unidad/es de yema de espárragos
Preparación:

Cortamos el aguacate en láminas y lo colocamos encima del pan.
A continuación extendemos las yemas de espárragos y a un lado añadimos la mayonesa y colocamos encima las gambas.
Decoramos con hojas de perifollo.

Pollo a la plancha sobre guacamole

Ingredientes:
Pechuga o muslo de pollo: 2 Semillas de sésamo (opcional): 2 cdas. Palta: 2 u Tomate: 1 u Cebolla roja: ¼ u Jalapeño picado (opcional): 1 pizca Aceite de maíz: 2 cdas. Limón: 1 u Cilantro: 1 cda. Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cortar el tomate, quitar las semillas y cortar en concassé , picar finamente la cebolla y reservar. Cortar la palta al medio, retirar la semilla y sacar el resto con una cuchara, pisar con tenedor hasta deshacer sin formar puré, agregar el resto de los ingredientes, mezclar y salpimentar. Reservar. Cortar el pollo en tiras de 1 cm, esparcir las semillas de sésamo y sellar en una sartén, terminar en el horno y servir sobre el guacamole.

Ensalada de cous-cous, palta, vegetales y hierbas

Ingredientes:
1 taza Cous-cous
3 cdas Maíz
1/2 Pepino
1/2 Palta
1 Tomate
1/2 Mango
100 g Rabanitos
1 Limón
Menta
Cilantro
Albahaca
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal


Preparación

Entibiar agua (preferentemente caldo de verdura), agregar de a poco al cous- cous y revolver para lograr hidratarlo de forma pareja. Reservar.

Lavar bien las verduras. Cortar el pepino a la mitad, quitarle las semillas y cortar en concassé; hacer lo mismo con el tomate y la palta, luego pelar el mango y cortar en láminas finas, por último cortar el rabanito también en láminas bien finas. Deshojar las hierbas y mezclar con el rabanito.

Para finalizar, mezclar el cous-cous con el resto de las verduras, agregar el oliva y el jugo de limón, salpimentar y servir.