Albondigas de arroz con atún y surimi

Ingredientes

200 gramos de arroz bomba, 6 palitos de cangrejo (surimi), 2 latas de atún, 1/2 cebolla dulce de Fuentes, eneldo, pimienta negra, harina, huevo, pan rallado, sal y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración

Picar la cebolla muy pequeñita y también los palitos de cangrejo o surimi. Poner en un cazo u olla un fondo de aceite de oliva virgen extra y un ajo. Dejar que se dore. Añadir el arroz y dar unas vueltas en el aceite para que se sofría un poco. Añadir el agua y dejar que cueza durante unos 15 minutos.

Retirar del fuego y dejar que repose. Si nos ha quedado algo de agua, escurrir tras el reposo. Dejar que enfríe.

Poner el arroz en un bol y añadir el atún, el surimi y la cebolla, salpimentar y agregar un poco de eneldo, mezclar todo muy bien.

Hacer bolitas que no sean demasiado grandes (me salieron 24 con estas cantidades). Antes de freírlas, pasar cada bolita por harina, huevo batido y pan rallado. A continuación freír después poner sobre papel de cocina absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Las Bolitas de arroz con atún y surimi se pueden comer calientes o frías, a nosotros nos encantaron con salsa de soja.

Pastel de atún y papa

Ingredientes:

Para el puré:

5 patatas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el relleno:

1 cebolla
2 ml de aceite de oliva virgen extra
300 g de atún fresco
2 dl de salsa de tomate casera
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta

Para gratinar:

4 pepinillos
1 dl de mayonesa

Preparación:

Pela, lava y trocea las patatas. Cocelas en un fondo de agua hirviendo con un pellizco de sal. Cuando estén tiernas, escurre y pasa por el chino. Mezcla con una cucharada de aceite de oliva.

Pela, pica y estofa la cebolla hasta que esté transparente. Añade el atún, sin piel y sin espinas y picado. Salpimienta y saltea. Agrega el tomate, el azúcar y prolonga la cocción otros 5 minutos.

Precalienta el horno a 180º C. Rellena el fondo de un molde con una capa de puré. Pon encima la mezcla de atún, cubre con el resto del puré. Desmolda y cubre la superficie con la mayonesa y con los pepinillos cortados en rodajas.
Avisos Goog

Atún a la parrilla con salsa de menta

Ingredientes:

2 diente de ajo
1 1/2 tazas de hojas de menta fresca compactadas
1 taza de perejil fresco de hoja plana compactado
3 cdas de jugo de limón fresco
1 cda de vinagre de vino tinto
1/4 a 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal
6 filetes de atún

Preparación:

Pica los dientes de ajo. Agrega las hojas de menta y perejil y sigue picando, y también machacando, hasta que todo se mezcle bien. Transfiere la mezcla a un bol pequeño y agrega el jugo de limón y el vinagre. Mezcla con el aceite también para formar una pasta un poco más espesa y reserva.

Calienta una sartén grande a fuego de alto, agrega generosamente sal a la misma. Añade los filetes de atún a la sartén. Cocinalos dándoles vuelta una vez, hasta que el pescado se torne opaco, unos 3 minutos por cada lado.

Sirve los filetes ya cocinados en una fuente y por arriba vierte la mezcla de la menta.

Sashimi de atún

Ingredientes:

200 g de lomo de atún
Aceite de sésamo
Salsa de soja
6 cucharadas de huevas de trucha

Preparación:

Corta el atún en trozos del tamaño de un bocado y maceralo unos 5 minutos en el aceite y la salsa de soja para que tome aroma y sabor. Recuerda que lo más simple es colocar todo dentro de un plato o bien, si lo dejarás por más tiempo, en una bolsa hermética.

Pasado el tiempo de maceración clava un trozo de atún en cada palito de brochetas y termina decorando por arriba con las huevas de trucha.

Atún a la plancha con crema de olivas negras y verduras braseadas

Ingredientes:

aceite de oliva virgen extra
2 latas de aceitunas negras sin hueso
lomos de atún congelados
1/2 litro de caldo de pescado (puede ser de pastillas)
1 cebolla
eneldo
2 patatas
1 paquete de verduras braseadas congeladas

Preparación:

En una sartén, añade el aceite de oliva y rehoga la cebolla muy picada. Una vez dorada, agrega las aceitunas escurridas y el caldo de pescado. Deja cocer todo durante unos minutos. Después tritura y reserva la salsa.

Salpimienta el atún y házlo a la plancha. Rehoga las verduras braseadas sin descongelar previamente en aceite de oliva extra.
Emplata poniendo una cucharada de verduras, encima coloca la rodaja de atún y rocía con la salsa de olivas. Se puede adornar el plato con una ramita de eneldo para dar color.

Filets de atún con limón, tomate y cebolla

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva
4 filetes de atún
1 tomate cortado en gajos
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
2 cdas de jugo de limón fresco
Cuñas de limón para adornar(opcional)

Preparación:

En un sartén grande calienta 1 cda de aceite a fuego medio alto. Sazona los filetes con sal y pimienta y cocínalos en la sartén hasta que doren por ambos lados. De 3 a 5 minutos por cada lado. Pasa los filetes a un plato y reserva.

En un bol mediano mezcla los tomates, la cebolla, el jugo de limón y la cda restante de aceite. Salmpimienta.

Sirve cada filete acompañado con un poco de ensalada y un gajo de limón.

Atún al vino dulce

Ingredientes:

Aceite de oliva
2 cebollas
Atún en postas o rodajas
1 copa de vino blanco dulce
el jugo de 1/2 naranja
1 cucharadita de romero fresco
Anchoas saladas en filete

Preparación:

En una fuente para horno previamente untada con aceite de oliva colocar varias cebollas cortadas en rodajas. Cortar el atún en postas o rodajas de 4 centímetros de espesor. Mezclar en un bols 1 copa de vino blanco dulce, el jugo naranja y el romero fresco. Bañar con este mejunje las postas de atún, agregarle encima a cada una, una anchoita salada en filete y cocinar en horno bien caliente durante 25′.

Puede acompañarse con ensaladas verdes crudas o cocidas.

Vía | Irapescar

Atún encebollado

Ingredientes :

- 600 gr de atún en rodajas

- 1 cebolla grande

- 1vaso de vino blanco

- sal

- pimienta

- perejil

- aceite de oliva


Preparación :

Se cubre el fondo de una sartén con aceite y se pone a fuego suave la cebolla cortada en juliana. Se deja pochar y cuando empieza a dorarse, se sube el fuego y se añade el atún. Cuando está hecho por las dos caras, se añade el vino, y se salpimenta. Se deja hasta recucir el vino y se sirve espolvoreado de perejil.

Pan de arroz y atún

Ingredientes:

- 1 lata grande de lomo de atún al natural bien escurrido
- 1/2 taza de arroz integral crudo
- 1/2 taza de cebollas picaditas
- 1/2 taza de apio picadito
- 1/2 taza de ají rojo picado (opcional)
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo
- 2 claras
- 150 grs de puré de tomates
- 2 cucharadas de leche desnatada o caldo desgrasado
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 cucharada de tomillo u orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 de cucharadita de curry
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Mezcla el atún con el arroz, la cebolla, el apio, el ají y el ajo; condimenta y reserva. En un recipiente coloca el huevo batido con las 2 claras, el puré de tomates, leche, perejil, tomillo, pimentón y curry. Salpimenta y añade a la mezcla anterior mezclando para integrar bien.

Vuelca en un molde de budín previamente lubricado con aceite vegetal, tapa con papel de aluminio y cocina a horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos. Pasado este lapso quita el papel y continúa cocinando por 10 minutos más.

Una vez listo sirve caliente bañado en salsa de tomates o si lo prefieres lo puedes comer acompañado de alguna mayonesa bajas calorías.

Vía: Nutrición

Albóndigas de arroz y atún

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 5 vasos de arroz ya cocido
- 1 y media lata de atún al natural
- 1 pizca de harina
- 1 huevo
- Perejil picado
- Salsa de tomate (opcional)

Preparación:

Desmenuza cuidadosamente en un plato el atún con un tenedor. A continuación, mezclalo en un recipiente con el arroz ya cocido. Añade el perejil picado y el diente de ajo. Incorpora un huevo y un poco de harina para que la mezcla ligue perfectamente. Arma las albóndigas con las manos, bien redondas y no demasiado grandes, y fríelas por ambos lados en la sartén.

Se pueden completar con una rica salsa de tomate para darle más sabor.

Atún marinado con tomates, fresones y aceite de remolacha

Ingredientes:

- 400 gr. de lomo de atún limpio
- 200 gr. de fresones
- Una remolacha cocida
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca
- 100 ml de salsa de soja
- 50 ml de reducción de vinagre de Módena(*)
- Unos granos de pimienta negra
- Un clavo


Preparación:

Cortamos el atún a rectángulos y lo laminamos a un centímetro. Reservamos y a continaución, pelamos y despepitamos los tomates y los cortamos a daditos.

Trituramos la remolacha con aceite de oliva y un poco del agua de la remolacha. Limpiamos y cortamos a daditos los fresones y los salteamos con un poco de azúcar Moscovado en una sartén antiadherente. Salpimentamos.

En el momento de comerlo, lo aliñamos con un chorrito de salsa de soja, un poco de reducción de vinagre de Módena y aceite de oliva.

En el plato disponemos unas líneas de aceite de remolacha, encima el atún marinado, los daditos de fresón y tomate.

Anotación:
Reducción de vinagre de Módena: en una cazuela, ponemos unos 200 ml de vinagre de Módena y una cucharadita de azúcar moscovado. También un clavo y un par de granos de pimienta. Hacemos cocer, a fuego lento, hasta que coja textura de jarabe.

Vía: Sabores

Dados de atún marinados

Ingredientes:

-800 gramos de atún rojo

- 6 zanahorias

- 2 cebollas

- 4 tomates cherrys

- 20 gramos de sésamo tostado

- salsa de soja

- vinagre de jerez

- vinagre de manzana

- aceite de oliva

- tomillos, azúcar y sal


Preparación:

Limpiamos el atún y lo troceamos en dados.

En un tazón mezclamos salsa de soja, vinagre de jerez, aceite de oliva, y la sal.

Mojamos los dados de atún en esta salsa que hemos elaborado, durante 30 minutos.

Mientras pelamos la zanahorias y las troceamos en tiras. También cortamos la cebolla en tiritas y los dos ingredientes los dejamos reposar unos 25 minutillos.

Ahora escurrimos los dados de atún y los freímos en la sartén, pero para que por el centro no queden demasiado hechos.

Ahora añadimos la zanahoria y la cebolla y el sésamo.

Adormanos con los tomatitos cherry y con el tomillo.

También puedesa añadir algo de lechuga a modo de cama para el atún.

Tomates rellenos de atún

Ingredientes:

- 2 tomates

- 1 latilla de ventresca ( atún)

- Mahonesa ( cantidad al gusto)

- 1 bote de maíz en conserva ( necesitaremos una cucharada)

- 1 bote de puntas de espárragos en conserva ( necesitaremos una cucharada)

- 1 zanahoria rallada ( necesitaremos una cucharada)

- aceite y sal


Preparación:

Lo primero es lavar los tomates quitarles la parte del tallo y vaciarlos.

Con la carne del tomate picadita mezclamos una cucharada de maiz, otra de espárragos picaditos, otra de zanahoria rallada y le añadimos mahonesa al gusto.

A continuación rellenamos los tomates y salpimentamos por encima.

El aceite de oliva lo servimos en un cuenquito para mojar el pan.

Imagen: navegalo

Tortilla de atún

Ingredientes:

· 3 huevos

· 50 g atún natural

· queso rallado

· leche

· aceite

· pimienta

· sal

Preparación:

Primero desmenuzamos el atún. Cascamos los tres huevos, separando las claras de las yemas. Colocamos estas últimas en un bol, y les añadimos dos cucharadas de leche y una de agua. Batimos bien las yemas, y les agregamos también el atún y una cucharada de queso rallado.

Seguidamente, ponemos las claras a punto de nieve y las unimos a las yemas. A continuación lo mezclamos todo y salpimentamos.

Luego echamos un poco de aceite en una sartén caliente. Vertemos los huevos batidos y dejamos que se nos cuajen por un lado, plegando la tortilla por la mitad, y dándole la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado.

Una vez hecha, servimos la tortilla a temperatura ambiente.

Huevos mimosa

Ingredientes:

· 8 huevos

· 200 g de atún en aceite

· 100 g de aceitunas rellenas

· 50 g de alcaparras

· 2 pimientos morrones

· 1 tazón de mayonesa

Preparación:

En una cacerola ponemos los huevos enteros, los cubrimos de agua fría y ponemos a hervir durante 10 minutos. Retiramos y los enjuagamos con agua fría. Los pelamos y los cortamos por la mitad, a lo largo.

Retiramos cuidadosamente las yemas, y las aplastamos en un plato con un tenedor,
Lavamos los pimientos morrones, los partimos en mitades, y les sacamos las semillas. Los cortamos en tiras finas de 2 cm de largo y desmenuzamos el atún.

Mezclamos en un bol la mayonesa el atún y las alcaparras. Rellenamos las claras vacías con la mitad de la preparación y extendemos el resto de la mezcla en una fuente de mesa.

Distribuimos encima los huevos rellenos y decoramos cada medio huevo con una aceituna en el centro y, alrededor, con unas tiras de pimiento, formando una flor. Adornamos con las aceitunas restantes.

Lasaña de atún

Ingredientes:

· 400 g atún en aceite

· 750 cc leche

· 100 g mantequilla

· 80 g queso rallado

· 25 cc aceite

· 20 g perejil picado

· 9 hojas de lasaña

· 4 tomates maduros

· 3 dientes ajo

· 2 cucharadas harina

· sal

Preparación:


Primero ponemos a cocer la pasta de lasaña en abundante agua con sal y aceite. Una vez cocida la refrescamos con agua fría y reservamos.

Luego pelamos y filetemos los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras, pelamos y limpiamos los tomates de pepitas. Los troceamos y los agregamos a la sartén junto con los ajos. Rehogamos bien hasta que queden blandos, y entonces añadimos el atún desmigado y escurrido. Espolvoreamos con perejil picado y removemos unos 5 minutos.

A continuación engrasamos una fuente de horno con mantequilla, ponemos una capa de pasta, extendemos una capa de tomate con atún y encima otra capa de pasta. Continuamos el proceso hasta quedarnos sin láminas de pasta. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Seguidamente preparamos la salsa bechamel. Calentamos la mantequilla y rehogamos en ella la harina hasta que quede dorada. En ese momento añadimos la leche poco a poco, salpimentándola, y dejamos a fuego suave hasta conseguir una fina crema.

Cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el gorno a 180ºC durante media hora.

Servimos caliente.

Pizza de atún y cebolla

Ingredientes :

· 1 base pizza

· 2 latas atún

· 1 cebolla

· 150 g queso mozarella

· tomate frito

· orégano


Preparacion:


Primero pelamos y cortamos en tiras finas la cebolla. Abrimos las latas de atún y lo desmenuzamos.

A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza y la repartimos de forma homogénea. Sobre el tomate ponemos una capa de queso mozarella y un poco de orégano. Repartimos el atún y la cebolla de manera uniforme, y espolvoreamos con otro poco de queso mozarella y orégano, sin llegar a cubrir el atún y la cebolla.

Por último, horneamos la pizza a 180º, entre 5 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

Canelones de atún

Ingredientes:

· 12 unidades de pasta de canelones
· 150 g atún
· 1 taza salsa de tomate
· 3 huevos duros
· 3 tazas salsa bechamel
· 2 cucharadas queso rallado
· pimienta negra
· aceite
· sal

Preparación:

Primero, ponemos una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva vamos incorporando la pasta de canelones lámina a lámina. Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en agua fría.

A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y la dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos los huevos duros y desmenuzamos bien el atún. Luego los mezclamos en un bol, junto con la salsa de tomate. Añadimos un poco de pimienta al gusto.

Seguidamente rellenamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos, colocándolos en una fuente para horno. Aparte calentamos la salsa bechamel y con ella cubrimos los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el horno ya caliente a 200º.

Horneamos hasta que la superficie esté dorada y servimos bien calientes.

Ensaladilla Rusa

INGREDIENTES (4 personas):

•Bolsa de preparado de ensaladilla
•Lata de atún pequeña
•Bote de espárragos finos
•Aceitunas
•Bote de mayonesa
•4 huevos duros (cocidos)
•Surimi (barritas de cangrejo)
•Pimiento rojo
Si se prefiere verduras naturales:

•4 patatas medianas
•1 zanahoria
•100 gr. de guisantes aproximadamente
•Judías verdes
PREPARACIÓN:

Hervimos la verdura, la bolsa de congelados, en el caso de optar por esta opción.
Ponemos los huevos a cocer aparte. Desde el momento que empiezan a hervir hay que dejarlos unos 10 minutos hasta que se empiezan a romper.

Después, enfriar y escurrir bien la verdura, que quede bien seca. Los huevos hay que dejarlos enfriar bajo el chorro del agua para poder pelarlos sin problemas.

A continuación, colocamos la verdura en una fuente grande y troceamos los huevos, los espárragos y el surimi. Encima, echamos el atún y la mayonesa. Lo removemos y lo mezclamos todo bien y luego alisamos la superficie.

Lo decoramos al gusto con los espárragos, las aceitunas, el surimi y el pimiento rojo. Se reserva en la nevera. Conviene dejar reposar la ensaladilla unas dos horas antes de servir.

Decorar al gusto con los espárragos, las aceitunas y el surimi y el pimiento rojo o poner este último aparte en otro plato.

Fuente: Guisando.org

Ensalada roja con atún

INGREDIENTES:

•200 grs de atún fresco
•100 grs de col lombarda
•1 remolacha
•1 achicoria
•8 rabanitos rojos
•8 tomatitos cherry
•1 barquilla de frambuesas
•1 barquilla de grosellas
•Mermelada de cerezas
•Vinagre de jerez
•Aceite de oliva
•Sal y pimienta
PREPARACIÓN:

Primero, preparar una vinagreta: hay que mezclar 1 cucharada rasa de la mermelada con 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y una pizca de sal. Reservar la vinagreta.

A continuación, lavar y escurrir las frutas y las verduras. Cortar la col lombarda en juliana fina, romper las hojas de achicoria, cortar en rodajas finas los rabanitos, la remolacha en cubitos y los tomates en cuartos.

Aparte, cortar el atún en cubos, salpimentar al gusto, añadir 2 cucharadas de aceite, mezclar y marinar durante 30 minutos.

Antes de consumir, aliñar las verduras con la vinagreta, disponer por encima las frambuesas y grosellas, y servir con el atún.

Fuente: revista Sabor (Caprabo)