Timbal de macarrones mediterránea

Ingredientes:

macarrón, 350 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
ajo, 2 unidad
tomate natural triturado, 750 gramo
anchoa en conserva, 100 gramo
albahaca fresca, 1 ramillete
aceituna negra, 80 gramo
queso parmesano rallado, 30 gramo
aceite de oliva, 6 cucharada
sal, al gusto


Preparación

Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos muy menudos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla durante 5 minutos. Incorporar el tomate y rehogar todo hasta conseguir una salsa espesa. Unos 15 minutos. Cuando la pasta esté en su punto, colarla y colocarla en la sartén con la salsa, la mitad de las anchoas y la albahaca, ambas cosas picadas. Revolver bien y colocar en una fuente refractaria. Adornar con las anchoas restantes y las aceitunas, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno con el gratinador encendido durante 5 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.

Huevos mimosa

Ingredientes:

· 8 huevos

· 200 g de atún en aceite

· 100 g de aceitunas rellenas

· 50 g de alcaparras

· 2 pimientos morrones

· 1 tazón de mayonesa

Preparación:

En una cacerola ponemos los huevos enteros, los cubrimos de agua fría y ponemos a hervir durante 10 minutos. Retiramos y los enjuagamos con agua fría. Los pelamos y los cortamos por la mitad, a lo largo.

Retiramos cuidadosamente las yemas, y las aplastamos en un plato con un tenedor,
Lavamos los pimientos morrones, los partimos en mitades, y les sacamos las semillas. Los cortamos en tiras finas de 2 cm de largo y desmenuzamos el atún.

Mezclamos en un bol la mayonesa el atún y las alcaparras. Rellenamos las claras vacías con la mitad de la preparación y extendemos el resto de la mezcla en una fuente de mesa.

Distribuimos encima los huevos rellenos y decoramos cada medio huevo con una aceituna en el centro y, alrededor, con unas tiras de pimiento, formando una flor. Adornamos con las aceitunas restantes.

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes para Pechugas de pollo rellenas

· 4 pechugas de pollo
· 2 huevos duros
· 100 g queso roquefort
· 50 g aceitunas negras
· 200 cc vino blanco
· 200 cc caldo de pollo
· 20 g mantequilla
· 2 cucharadas aceite
· tomillo
· perejil picado
· pimienta
· sal

Preparación:

Primero limpiamos bien las pechugas de pollo retirando la grasa. Con un cuchillo afilado las cortamos por la mitad a lo largo, sin llegar al otro extremo y reservamos.

A continuación preparamos el relleno. Colocamos en un los huevos duros rallados, el queso roquefort, las aceitunas negras en rodajitas y salpimentamos. Mezclamos bien hasta formar una masa más o menos compacta y vamos rellenando las pechugas.

Luego, en una sartén, derretimos la mantequilla en aceite y doramos por ambos lados las pechugas a fuego bien vivo. Luego echamos por encima el vino blanco y dejamos que se evapore. Incorporamos entonces el caldo, junto con dos cucharadas de tomillo y perejil. Cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y las pechugas estén listas.

Rectificamos la sal si hace falta y servimos al momento.

Pizza campera

Ingredientes:

· 1 base pizza
· 100 g chorizo
· 2 tomates medianos
· 4 espárragos
· aceitunas negras
· tomate frito
· queso mozarella

Preparación:

Primero cortamos el tomate, librándolo de pepitas. Luego cortamos en trocitos pequeños los espárragos y las aceitunas negras. Troceamos el chorizo.

A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza y la repartimos bien. A continuación ponemos una base de queso mozarella. Luego añadimos los ingredientes en este orden: Espárragos, aceitunas, chorizo y por último las rodajas de tomate.

Por último, horneamos la pizza a 180º entre 8 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

Pizza boloñesa

Ingredientes:

· 1 base pizza
· 500 g carne picada ternera
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· 1/2 pimiento rojo
· 150 g queso mozarella
· 1 taza caldo carne
· aceitunas negras
· tomate natural
· aceite
· orégano
· pimienta
· sal

Preparación:

Primero picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y esperamos a que se caliente. Una vez se haya calentado, rehogamos el ajo, la zanahoria y la cebolla, hasta que se reblandezca. Añadimos entonces la carne picada y removemos todo hasta que la carne cambie de color y se separe con facilidad.

Cuando la carne tome color agregamos a la sartén el tomate, el caldo, sal, pimienta y un poco de orégano. Cocemos a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Apartamos del fuego entonces, rectificamos de sal si hace falta y dejamos enfriar.

Mientras se enfría la salsa, cortamos en rodajas el pimiento rojo y las aceitunas negras. Una vez fría la salsa, la repartimos sobre la base de pizza de forma homogénea y encima colocamos unas rodajas de pimiento y unas cuantas aceitunas negras. Espolvoreamos con el queso y horneamos a 200º hasta que el queso se funda y empiece a dorarse.

Lubina con salsa de aceitunas

INGREDIENTES:

•2 lubinas
•1 chalota
•10 aceitunas verdes deshuesadas
•5 alcaparras
•1/2 pastilla caldo pescado
•vinagre balsámico
•zumo de limón
•mantequilla
•aceite, pimienta blanca y sal
PREPARACIÓN:

Pon en un cazo una cucharada de mantequilla y deja que se derrita. Mientras, pica muy fina la chalota, hasta casi convertirla en puré. Agrégala al cazo y déjala hasta que se ablande un poco. Entonces añade las alcaparras y las aceitunas cortadas por la mitad.

Después, desmenuza la pastilla de caldo y echala al cazo junto a dos cucharadas de vinagre balsámico y remueve hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Si quedase muy espesa, puedes echar un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. Una vez la salsa está lista, resérvala.

A continuación, lava las lubinas y ábrelas por la mitad. Salpiméntalas al gusto y hazlas la plancha en una sartén con unas gotitas de aceite. Y Listos. A la hora de servir, añadir la salsa por encima de la lubina.

Fuente: Recetas diarias

Atún a la plancha y crema de olivas negras con verduras braseadas

Ingredientes:

•Lomos de atún congelados
•2 latas de aceitunas negras sin hueso
•1 paquete de verduras braseadas congeladas
•1 cebolla
•1/2 l. de caldo de pescado (puede ser de pastillas)
•2 patatas
•Aceite de oliva virgen extra
•Eneldo
Preparación:

En una sartén, añade el aceite de oliva y rehoga la cebolla muy picada. Una vez dorada, agrega las aceitunas escurridas y el caldo de pescado. Deja cocer todo durante unos minutos. Después tritura y reserva la salsa.

Salpimienta el atún y hazlo a la plancha. Rehoga las verduras braseadas sin descongelar previamente en aceite de oliva extra.

Emplata poniendo una cucharada de verduras, encima coloca la rodaja de atún y rocía con la salsa de olivas. Se puede adornar el plato con una ramita de eneldo.

Ensalada de mozzarella

Ingredientes para 4 personas

* 4 bolas de mozzarella fresca de 125 g cada una
* 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 200g de tomate cherry
* 20 aceitunas negras sin hueso y cortadas en cuartos
* El zumo y la corteza de una naranja

Elaboración:

Cortar las bolas de mozzarella en rodajas gruesas y colocarlas en cuatro platos.
Poner una sartén al fuego con aceite a fuego fuerte y añadir los tomates cortados a la mitad durante dos minutos. Retirarlos del aceite y esparcirlas sobre el queso.
Verter con cuidado un poco del aceite sobre la mozzarella y cubrir con las aceitunas cortadas, la corteza y el zumo de naranja.
Es ideal acompañar con panes italianos tipo facaccía o cíabatta.

Dados de pollo al mostoklo

Ingredientes:
1 Pollo deshuesado cortado en dados
sal y pimienta
2 cebollas
100 gr de aceitunas picadas
3 cucharadas soperas de mostaza
1 lata de choclo cremoso
6 papas medianas
1/2 vaso de vino blanco


Preparación

Cortar el pollo en dados. Poner a hervir las papas cortadas en rodajas junto con los huesos del pollo, sal gruesa y una cucharada de mostaza. En una sartén grande rehogar en aceite las cebollas con las aceitunas. Dorar el pollo. Cuando el pollo esté listo mezclar con el vino hasta que evapore. Salpimentar. Mezclar con dos cucharadas de mostaza y el choclo, completando con caldo desgrasado. Seguir cocinando a fuego lento. Cuando las papas estén tiernas, colarlas y servir cubiertas por la salsa.

Tortilla de aceitunas

Ingredientes:
8 huevos
200 g de aceitunas
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva


Preparación

Descarozamos las aceitunas y las troceamos. Batimos los huevos, los mezclamos con la aceitunas y vertemos sobre la sartén caliente. Removemos hasta que cuaje y añadimos la sal al final. Damos forma redonda u ovalada y sacamos de manera que quede cremosa en su interior.

Pasta con crema de aceitunas verdes

Ingredientes:
400 g de tagliatelle.
150 g de pasta de aceitunas verdes.
5 cucharadas de aceite de oliva extra vírgen.
40 g de almedras molidas.
50 g de queso parmesano.
sal, pimienta y nuez moscada a gusto.


Preparación

En una sartén poner el aceite y cuado esté caliente agregar la pasta de aceitunas, los y las almendras. Pasar la pasta cocida al dente por la salsa, corregir la sazón y espolvorear de queso parmesano. Servir bien caliente

Spaghettis de arroz con salsa de tomate y aceitunas

Ingredientes:

Spaghettis de arroz
1 cebolla
Salsa de tomate
Aceitunas verdes
Atún en conserva
Orégano
Elaboración
Poner a cocer los spaghettis de arroz en agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante (se encuentran en tiendas de dietética). Cuando estén hechos, escurrir. En una cazuela, rehogar la cebolla en aceite de oliva hasta que esté pochada. Añadir la salsa de tomate y el orégano. Añadir el atún desmigado. Añadir las aceitunas verdes cortadas a trozos. A la hora de servir, colocar los spaghettis con la salsa por encima, espolvorear un poco de orégano.

Ensalada Ensalada Griega de Tomates

Ingredientes :

.1 tomate mediano
.1 pepino mediano
.2 rábanos
.1 cebolla pequeña
.100 g de queso feta
.¼ taza (45 g) de aceitunas negras sin hueso
.2 cucharadas de zumo de limón
.3 cucharadas de aceite de oliva
.½ cucharadita de hojas de orégano secas

Preparación:

1.Trocee los tomates; corte el pepino, la cebolla y los rábanos en rodajas y el queso feta en daditos.

2.Mezcla el tomate, el pepino, los rábanos, la cebolla, el queso feta y las aceitunas en una fuente de servir y rocíalo con preparado de zumo de limón, aceite de oliva y orégano.

Si lo deseas, puedes servir el plato sobre una base de lechuga

Empanaditas de entrecot

Ingredientes para 4/6 personas

12 obledas para empanadillas
400g de entrecot
1 cebolla
1 pimiento verde
8 aceitunas negras
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
½ cucharada de sésamo blanco
½ cucharada de semillas de amapola
1 huevo
Aceite de oliva, sal
Pimienta negra
1 guindilla cayena molida, agua
Orégano
Perejil
Elaboración paso a paso

Paso 1: Pica la cebolla y el pimiento verde y sofríelos. Escurre. Pica la carne, ponla en un bol y salpimenta. Pica el ajo y las aceitunas, agrega al bol y condimenta con un poco de orégano, la guindilla cayena molida y la salsa de tomate.

Paso 2: Incorpora el pimiento y la cebolla rehogados y mezcla todo bien. Reparte el relleno sobre las obleas, moja los bordes con un poco de agua y ciérralas haciendo tres pliegues. Reserva.

Paso 3: Bate el huevo y repártelo en dos cuencos. Añade a uno las semillas de amapola y al otro el sésamo. Pinta la mitad de las empanadillas con una mezcla y el resto con la otra. Hornea a 200ºC durante 15 minutos.

Paso 4: Sirve las empanadillas en un plato y decora con una hojita de perejil.

Pizza de aceituna y salmón

Ingredientes:

250 g de masa de pan
100 g de aceitunas sin hueso
200 g de aceitunas rellenas de pimiento
1 lata de salmón en aceite
300 g de tomates pelados y escurridos
2 cebolletas picadas
100 g de queso rallado
aceite, sal, orégano

Preparación:

• Extender la masa a la que previamente habremos añadido las aceitunas sin hueso picadas finamente.
• Repartir por encima el tomate cortado a rodajas finas, el salmón desmenuzado y las cebolletas picadas.
• Salar y aliñar con un poco de aceite. Espolvorear con el orégano y el queso rallado.
• Decorar con las aceitunas rellenas y dejar cocer hasta que esté en su punto.

Filete de merluza a la francesa

Ingredientes:

- 500 gramos de filetes de merluza
- 150 gramos de tallarines
- 1 lata de tomate triturado
- 8 aceitunas negras descarozadas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de albahaca picada
- Sal, pimienta y orégano, a gusto
- 1 cucharada de anís

Preparación:

Dorar en una sartén el ajo picado en el aceite caliente, incorporar los filetes de pescado, dorarlos por ambos lados sacar y reservar. Agregar a la misma sartér el tomate, las aceitunas cortadas en trozos, la albahaca picada y la pimienta y cocinar alrededor de cinco minutos. Añadir el anís a la salsa, remover, colocar de nuevo el pescado en la sartén y calentar todo junto a fuego suave unos minutos. Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un poco de orégano hasta que esté al dente. Escurrir bien y servir acompañando al pescado.

Arroz a la brasilera con choclo

- Ingredientes (para 4 porciones)

1 cda. sopera de aceite
2 tazas de arroz blanco o integral
250 grs. de arvejas frescas
250 grs. de choclo en grano congelado
5 tazas de agua hirviendo (aproximadamente)
1 cubito o sobre de caldo de verdura
Sal y pimienta a gusto
100 grs. de aceitunas negras descarozadas
- Preparación

Untar una fuente que sea apta para horno y con aceite y reservar. Colocar el arroz, las arvejas y los granos de choclo en un bol. Incorporar el cubito de caldo disuelto en un poco de agua o espolvorear con el sobre de caldo.

Agregar el resto de agua. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien y colocar la preparación en la fuente untada.

Cubrir con papel aluminio y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por unos 30 minutos aproximadamente.

Retirar y añadir la aceitunas cortadas en trozos. mezclar y cubrir nuevamente con el papel aluminio.

Llevar nuevamente a horno moderado hasta que el arroz esté al dente. Retirar y servir de inmediato.

Ensalada fría de arroz con alcauciles ( alcachofas )

Ingredientes:
1 lata de corazones de alcachofa
1 lata chica de pimientos morrones rojos en cubitos
1 lata de palmitos
1 taza de granos de elote amarillo
1 taza de ejotes congelados, descongelados
1 taza de arándanos
½ taza de nuez de la India
½ cucharada de eneldo deshidratado
1/3 taza de vinagre de arroz o manzana
2/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar morena
1cucharadita de sal
1/3 cucharadita de pimienta negra molida
4 tazas de arroz blanco cocido
1 taza de aceitunas verdes
½ cucharada de eneldo deshidratado
1/3 cucharadita de pimienta

Procedimiento:
Corta todos los vegetales en rodajas o cubos fáciles de comer. Después en un tazón mezcla el aceite de oliva con el resto de los ingredientes.

Incorpora el arroz previamente cocido y frío, mezcla perfectamente y sirve. Decora con las aceitunas y espolvorea eneldo y pimienta.

Merluza con Champiñones , tomates y aceitunas

INGREDIENTES:

600 gr. de filetes de merluza
1 vaso de vino blanco
2 huevos duros
1 cebolla pequeña
200 gr. de champiñones
12 aceitunas rellenas
2 tomates pequeños o 1 grande
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: clavo, orégano, etc.
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta

Limpiar y secar los filetes de merluza, previamente macerados en zumo de limón, al menos durante 10 minutos. A continuación, cocer los filetes con el vasito de vino blanco y otro igual de agua, durante 15 minutos.
Cortar la cebolla en trozos grandes, las aceitunas en rodajas, los tomates en dos y picar el ajo. En una cazuela dorar la cebolla con las dos cucharadas de aceite y seguidamente añadir los ingredientes anteriores, junto a los champiñones y hierbas aromáticas.
Incorporar el huevo duro picado con un poco de caldo de cocción del pescado, y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente. Salpimentar.
Escurrir los filetes de pescado, colocarlos en una fuente de servir, cubrirlos con la salsa y espolvorear el perejil picado

Arroz Indonesio con setas

Ingredientes

1 taza de Arroz blanco
250 gramos de Setas(champiñones)
1/2 Cebolla blanca
1 Manzana
10 gramos de Almendra molida
1 Cucharada de Piñones
15 gramos de Pasas de Corinto
100 gramos de Aceitunas negras
4 cucharadas de Aceite de oliva
1 Cucharada de Sal
1 pizca de Curry en polvo

Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal durante 15-16 minutos, para que el grano quede algo entero. Escurrirlo y reservar.
Limpiar los champiñones, quitar la parte terrosa y cortarlos en láminas. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y rehogar la cebolla picada cuando empiece a toma color añadir los champiñones,
la manzana cortada en cuadraditos, los piñones, las almendras, las pasas y las aceitunas picadas.
Condimentar con curry al gusto. Colocar junto con el arroz en una fuente de servir, mezclar y servir con aceitunas negras