Capelettis a la romagnola

Ingredientes:
Capelettis: 250 gr Manteca: 2 cucharadas Cebolla: ¼ Jamón crudo: 150 gr Arvejas: 200 gr Champiñones: 150 gr Crema de leche: 120 gr Queso rallado: 50 gr Sal
Pimienta


Preparación

En la olla, vierta abundante agua y lleve a fuego alto, hasta que hierva, y eche la pasta y deje cocer unos 10 min. a partir que hierva nuevamente, o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, en la sartén, derrita la manteca a fuego medio. Luego, añada la cebolla finamente picada, suba la llama a fuego medio/alto y deje freír hasta que esté transparente. Añada el jamón en un trozo picado, los champiñones cortados en rodajas y deje freír unos 4 min. más, revolviendo constantemente con la cuchara de madera. Después, agregue las arvejas y la crema de leche, mezcle, salpimenté a gusto y deje calentar, a fuego medio/bajo unos 4 min. Retire y mantenga caliente, dejando la sartén cerca de la hornalla encendida. Cuando los capelettis estén listos, cuele, coloque la pasta en la fuente, bañe con la salsa caliente y sirva acompañada con queso.

Arroz con arvejas

Ingredientes:
100 gr. de arroz.
50 gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
100 gr. de arvejas.
2 ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.


Preparación

Sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo todo ello cortado en cuadradito muy pequeño en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla y el ajo estén amarillentos y cocinados, añadimos el arroz junto con las arvejas. Mojamos el arroz con el doble y medio de volumen de caldo vegetal o de agua (por cada vaso de arroz dos vasos y medio de caldo vegetal o de agua). Ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine a hervor suave y continuo durante 20 minutos. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción del arroz añadimos perejil troceado. Servimos en platos individuales y con cuchara, ya que al quedar un poco caldoso se consume con cuchara mejor que con tenedor.

Arroz frito con shitake

Ingredientes:
2 tazas de hongos shitake secos
1 1/2 tazas de arroz cocido
1/2 taza de arvejas
Jenjibre
1 morrón pequeño cortado en cuadraditos
1 atado de cebollita china
Canela china
Aceite de ajonjolí picante
3 huevos
Aceite
Azúcar


Preparación

Lo primero es salir del paso de los shitakes. Una vez remojados y enfriados, quitarles las partes duras. Picar sus verduras y separarlas. Preparar la tortilla.

Batir los huevos sin sacar espuma, y agregarles una cucharadita de vinagre y una de azúcar. Calentar la sartén a fuego medio con un poquito de aceite. Poner 1/4 de los huevos batidos. Cuando se cocine, enrrollarlos sobre un lado de la sartén con una espátula. Poner el otro 1/4 y haga lo mismo. Repetir. Al final tendrá un bloque sólido de tortilla. Enfriar y cortar en rebanadas.

Tomar una sartén grande o un wok y ponerlo en fuego mediano con dos o tres cucharadas de aceite. Poner el jenjibre en rebanadas para que se tueste. Agregar los ajos. Seguir con los pimientos y terminr con la parte blanca de la cebolla. Siempre salteando los ingredientes. Cuando la cebolla empieza a cocinarse poner los shitake bien escurridos.

Cuando estén más o menos hechos los ingredientes, poner un poquito más de aceite en la sarten y poner el arroz a saltear. Condimentar y mezclar bien.

Poner la parte verde de las cebollitas, sazonar con el aceite de ajonjolí y servir con la tortilla cortada en rodajas.

Sopa de arvejas

Ingredientes :

1 taza de arvejas frescas o secas (partidas), previamente remojadas en agua caliente
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimentón
1 hoja de laurel
Cuadritos de pan integral tostado
4 tazas de caldo ligth de verduras

Preparacion :

1. Sancoche la cebolla y el pimentón, agregue el caldo de verdura e incorpore todas
las verduras lavadas y cortadas en trozos pequeños.

2. Añada las arvejas secas y la hoja de laurel. Cocine hasta que las verduras estén a
punto.

3. Sirva esta sopa con cuadritos de pan integral tostado.

Sopa Crema de Arvejas ( apto celíacos )

Ingredientes
• 2 cucharadas de premezcla
• 2 fetas Greusas de panceta ahumada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 litro de caldo permitido
• 1 lata de arvejas marca permitida


Preparación
- Ponga en una cacerola 2 cucharadas de aceite,
- Fría dos tajadas gruesitas de panceta ahumada cortada en trocitos,
- Agregue 2 cdas. de premezcla, mezcle rápidamente a fuego medio
- Agregue 1 litro de caldo (casero o de cubito permitido) y una lata de arvejas licuadas o procesadas