Merluza con alcachofas ( alcauciles )

Ingredientes

500 g de merluza
200 g de alcachofas
200 g de zanahoria
200 g de judías verdes
120 g de puerro
100 g de vino blanco
20 g de aceite de oliva virgen
20 g de estragón
Preparación

1. Limpia las alcachofas y separa los corazones para utilizarlos en preparación.

2. Por otro lado, hierve las verduras y córtalas en juliana. Sazónalas y saltéalas, y luego resérvalas.

3. En una cazuela pequeña, pon a reducir el vino blanco con el estragón

4. Saltea aparte los corazones de alcachofa junto con la merluza, agregando la reducción de vino, y sazónalos.

5. Coloca las verduras en el plato a modo de colchón para la merluza y pon las alcachofas a un lado.