Spaguetis con salsa de brócoli.

Ingredientes:

Espaguetis cocidos
1 planta de brócoli cocida
2 tomates perita
1 o 2 dientes de ajo
aceite de oliva
250 cm3 de crema de leche de soja
sal y pimienta a gusto
pimentón
Preparación:

Cocer la pasta y reservar.

En un sartén colocar aceite de oliva y saltear brevemente el brócoli, previamente cocido al vapor.

Agregar el ajo picado y saltear un poco más poco, agregar el tomate y por último la crema de leche de soja, condimentar a gusto.
Una vez agregado el tomate no dejar demasiado en el fuego para que no se deshaga.

Agregar la pasta en la sartén y calentar por un momento mezclandola con la salsa.

Pulpo con brócoli al azafrán

Ingredientes:

Pulpo: 1 kilo
Cebolla: 1 grande
Agua: cantidad necesaria
Aceite: 1/2 pocillo
Ajo picado: 2 dientes
Cebolla cortada en cuartos: 1
Sal y pimienta: a gusto
Azafrán: 1 cápsula
Condimento para pescado: 1 sobre
Agua caliente: 250 cm3
Papas noisette o papines: 300 gramos
Flores de brócoli: 200 gramos
Preparación:

Lavamos muy bien el pulpo para retirar la arena. Después lo colamos en una olla a presión y agregamos la cebolla entera y agua hasta cubrir. Tapamos y cocinamos 12 minutos a partir de que soltó el vapor. Retiramos el pulpo de la olla y desechamos la cebolla. Cortamos el pulpo en trozos similares. Reservamos

A parte vertesmos el aceite en una cacerola y perfumamos con ajo. Añadimos la cebolla cortada en cuartos y una pizca de sal. Acondicionamos los trozos de pulpo y espolvoreamos con el azafrán y el condimento para pescado. Incorporamos el agua caliente y las patatas. Cocinamos durante 15 minutos hasta que las patatas estén casi a punto. Agregamos las flores de brócoli. Salpimentamos y cocinamos hasta que los trozos de pulpo estén tiernos. Retiramos y servimos de inmediato.

Vía: Cocina Casera

Wok con pavo y brócoli

Ingredientes

600 g de pechuga de pavo
1 brócoli de aproximadamente 300 g
2 zanahorias
1 manojo de cebolletas
200 g de castañas en lata
2 c. sopera de aceite de girasol
5 c. sopera de salsa wok Sukiyaki.
2 c. sopera de semillas de sésamo tostadas
Preparación

Cortar la pechuga de pavo en trozos.
Cortar las cabezas de brócoli y lavar. Pelar las zanahorias y rallar. Pelar las cebolletas y cortar en rodajas. Escurrir las castañas.
Poner a calentar el aceite en el wok. Añadir la pechuga de pavo y cocer a fuego vivo. Añadir las verduras y dejar cocer durante aproximadamente 5 – 10 minutos, dando vuelta al mismo tiempo. Añadir las castañas, calentar unos instantes y sazonar con las salsa wok Sukiyaki.
Servir con semillas de sésamo espolvoreadas y acompañado de arroz.

Budín de brócoli

Ingredientes:

1 taza de flores de brócoli
2 zanahorias cocidas
2 huevos
4 cucharadas de arroz
4 cucharadas de queso crema

Preparación:

Procesa todos los ingredientes y colocar en moldecitos individuales o un molde de budín lubricado con rocío vegetal y llevar a horno moderado dentro de un recipiente con agua (a Baño María) durante aproximadamente 30 minutos. Se puede servir solo o con una salsa de queso.

Tarta de brócoli y queso

Ingredientes:
250 gr. De masa hojaldrada,
400 gr. De brócoli,
3 huevos, 1/4 lt. de crema,
250gr. de queso,
unas ramitas de perejil,
½ cuchara de estragón seco en ramita o en polvo,
sal y pimienta.

Preparación

Lo primero es cocer los brócolis al vapor o en muy poco agua. Luego aplanar la masa con la ayuda de un rodillo y colocarla en un molde para tartas previamente engrasado. Colocar los brócolis sobre la masa y aplanarlos un poco con la ayuda de un tenedor. Añadir el perejil previamente lavado y cortado finamente. Por separado mezclar los huevos, con la crema, el estragón, sal y pimienta. Verter esta mezcla al brócoli que se encuentra sobre la masa. Cortar el queso de cabra en rodajas y depositarlas sobre la preparación. Colocar en el horno previamente calentado, a 180°c por unos 40 minutos. Sacar del horno y disfrutar caliente o tibio.

Macarrones con brécol y salsa bechamel

ºIngredientes:
250 gr. de macarrones.
200 gr. de brécol.
40 gr. de queso rallado.
30 gr. de manteca.
½ lt. de salsa bechamel.
Sal.
La salsa bechamel: ½ lt. de leche.
3 cucharadas de harina de maíz.
30 gramos de manteca.
Sal y nuez moscada.


Preparación

Cocemos los macarrones en una olla con agua hirviendo con sal, mientras precalentamos el horno para gratinar. Una vez que estén cocida la pasta, la refrescamos con un chorro del agua fría, escurriéndola bien y reservándola engrasada con un poco de aceite para que no se pegue. Cocemos el brécol unos 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y dejamos al denté (un poco tierno en el centro).

La salsa bechamel:

En un jarro derretimos la manteca y retiramos del fuego. Añadimos la harina de maíz, la leche fría, la sal y la nuez moscada, y removemos hasta formar una crema sin grumos. Volvemos a colocar la salsa en el fuego y continuamos removiendo con una cuchara de madera hasta que hierva por espacio de unos segundos. Añadimos el queso rallado a la salsa bechamel.

En una fuente apta para el horno y que la podamos usar de servicio, extendemos un poco de manteca, ponemos sobre ella una capa de macarrones y otra de salsa bechamel, alternando así hasta terminar los macarrones. Cubrimos la última capa con el brécol cocido y la salsa bechamel. Introducimos en el horno para que se caliente el conjunto y gratinamos unos minutos.

Marinado de verduras

Ingredientes:

1 calabacín grande
1 puerro
1- 2 tomates
1 manojo de brócoli
Un manojo de champiñones (opcional)
Zumo de 1 limón
Aceite de oliva extra
Miel
Elaboración:

Se pela el calabacín, se corta en rodajas gorditas y luego por la mitad, colocándolo en un bol. Se añade el puerro a rodajas, el tomate en trocitos pequeños, y el brócoli en trocitos pequeños sin el tronco, sólo la flor. Se prepara la marinada: se mezcla el zumo de un limón con un buen chorro de miel y un chorro generoso de aceite de oliva. Se puede añadir sal y pimienta, si se quiere. Se vierte por encima de las verduras y se deja así, tapado, de un día para otro. Al día siguiente se habrán ablandado las verduras y mezclado los sabores, tendrá un sabor delicioso. Se pueden añadir semillas de sésamo crudas, a la hora de servir. Este plato es muy fácil de hacer y práctico, cuando no tienes tiempo de hacer el entrante al llegar a casa, lo puedes preparar el día antes.

Ensalada de brócoli y queso gorgonzola

Ingredientes:

500g de brócoli
150g de queso gorgonzola
1 lata pequeña de anchoas
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de piñones tostados
100g de jamón serrano
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal
Pimienta negra molida
Preparación

Lava el brócoli, córtalo en ramilletes y hiérvelos durante 5 minutos. Escúrrelos y enfríalos bajo el grifo con cuidado, para que no se rompan.
Corta el jamón en tiritas y dóralas en una sartén con una cucharada de aceite. Corta el queso en dados y pica los filetes de anchoas.
En un bol pequeño, vierte el aceite, añade el ajo picados y el vinagre, salpimenta y bátelo con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada. Agrega los piñones, los trocitos de anchoas y las alcaparras.
Coloca los ramilletes de brócoli en una fuente, agrega los dados de queso y reparte por encima las tiritas de jamón. Riégalo todo con la salsa y remueve para mezclarlo bien.

Buñuelos de brócoli

Ingredientes :

1 atado de brócoli hervidos
Para la masa:

2 yemas
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
1 taza de cerveza o agua mineral
1 1/2 taza de harina
Sal y pimienta
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es en un bol mezclar suavemente 2 yemas, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite y 1 taza de cerveza o agua mineral.

Luego hay que incorporarle 1 1/2 taza de harina,1 cucharadita de sal, pimienta y 1 cucharadita de polvo de hornear.

Al final hay que agregarle las 2 claras batidas a nieve con 1 cucharadita de azúcar.

Por otra parte de debe agarrar una flor del brócoli y pasarla por la masa hasta que se cubra bien.

Luego hay que dejarla escurrir un poco y echarla en abundante aceite caliente, girando hasta dorar.

Escurrir en papel absorbente y servir enseguida.

Quiche integral de brécol y tomate

INGREDIENTES:

¼ kg de harina integral
160g de mantequilla
5 huevos
1 yema
½ cucharada de zumo de limón
200g de brécol
3 tomates maduros
1 cebolla
2 ½ vasitos de nata
75g de queso mantecoso rallado
25g de queso parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
PREPARACION:

Prepara la masa: Tamiza la harina con una pizca de sal en un cuenco. Agrega 150 g de mantequilla muy fría, cortada en daditos. Mézclalas, con las yemas de los dedos, hasta obtener una masa desmigada. Bate la yema con 2 cucharadas de agua helada y el zumo de limón. Añádelos a la masa y remueve.
Forra el molde: Trabaja la pasta y forma una bola con ella; tápala con un paño húmedo y déjala en el frigorífico al menos 1 h. Extiéndela en una lámina de 1-2 cm de grosor y pásala a un molde de tarta engrasado con el resto de la mantequilla. Recorta la masa sobrante, pincha la base varias veces y déjala ½ h en la nevera.
Hornea la pasta: Tapa el fondo de la masa con un disco de papel de horno y cúbrelo con legumbres secas. Cuécela 10 mn en el horno precalentado a 180°. Retira el papel y las legumbres, hornea 8-10 mn más y reserva. Lava el brécol y separa los ramitos. Lava los tomates y córtalos en gajos.
Haz el relleno: Casca 3 huevos y bátelos con la nata, 1 pizca de sal y otra de pimienta. Pela la cebolla, pícala muy fina y rehógala en el aceite hasta que empiece a tomar color. Agrega el brécol, sazona y sofríe unos mn más. Mezcla los dos quesos y espolvorea con la mayor parte el fondo de la masa.
Decora con huevo: Dispón por encima los trozos de brécol y de tomate, riega con la mezcla de nata y agrega el resto del queso. Hornea la tarta 30 mn, también a 180º. Cuece los huevos restantes 8-10 mn en agua con sal. Pélalos y córtalos en cuartos. Disponlos sobre la quiche y sírvela caliente o templada.

Tortilla de brócoli baja en sodio

Ingredientes:
para 4 personas

6 huevos
700 grs de brócoli (brécol)
1 puerro
100 grs de queso rallado (bajo en sodio)
50 grs. de avellanas picadas
25 grs de mantequilla (baja en sodio)
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de leche descremada
nuez moscada, a gusto

Preparación:

Retira los tallos más duros del brécol, lávalo muy bien y corta los ramilletes. Cocínalos en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos. Luego escúrrelos y pícalos bien. Aparte pela el puerro, córtalos en juliana y reahógalo en una sartén con la mantequilla y cuando notes que está transparente, añade el brécol y condimenta con un poquito de nuez moscada.

En un bol bate los huevos junto con la leche descremada y añade una pizca de nuez moscada, agrega la preparación del brécol y déjala reposar por diez minutos. A continuación, coloca esta mezcla en una sartén antiadherente y cocina la tortilla a fuego bien suave. Por último, coloca la tortilla en una fuente para horno y cúbrela con el queso rallado y las avellanas picadas. Gratínala durante cinco minutos y ya está lista para servir.

Fideos con brócoli

Ingredientes:

300 grs de fideos moñitos
1 taza de brócoli limpio y cortado
5 tomates maduros y pelados
100 grs de jamón cocido magro
2 tazas de agua
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Primero hierve en una olla con agua el brócoli durante 6 a 8 minutos o hasta que observes que los tallos estén tiernos. Luego retira parte del agua de esta cocción y agrégale los ajos picados, los tomates, condimenta con una pizca de pimienta y forma como una pasta. Aparte, en una olla o sartén de teflón rehoga a fuego muy lento el jamón cocido magro hasta que comince a dorarse.

Una vez realizado este paso, coloca una olla con abundante agua con una pizca de sal y hierve los fideos moñitos hasta que estén a punto. A continuación, escúrrelos y mézclalos con el brócoli y la salsa e incorpórale el jamón magro rehogado y ya tienes listo este sencillo plato para servir.

Arroz con Brócoli

Ingredientes:
1 Taza de arroz.
1/4 cebolla.
1 diente de ajo picadito.
3 cucharadas de manteca.
2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de concentrado de pollo.
250 gr de brocoli.
100 gr de queso.



Preparación

Freír la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva y reservar.

Poner 2 tazas de agua a fuego alto con la manteca y el brocoli. Cuando hierba poner el arroz y el concentrado de pollo. Bajar a fuego lento y cocinar por 20 minutos.

Finalmente cuando se consuma el líquido colocar el queso y retirar.