Pechuga con verduras

Ingredientes:
1 kilo de pechuga trozada.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 tomate maduro.
250 gr. de menestra de verduras en conserva (arvejas, zanahorias, papa).
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.


Preparación

Salpimentamos los trozos de pechuga con sal y doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente. En una olla rápida sofreímos la cebolla, el tomate y el pimiento verde en cuadrados pequeños, con otras 4 cucharadas de aceite. Cuando la verdura esté dorada incorporamos los trozos de pechuga salteados con un poco de agua. Dejamos cocer por espacio de 2 minutos desde el momento en que la olla rápida adquiera la máxima presión. Cuando podamos abrirla, agregamos la menestra de verduras escurrida de la conserva, y damos al conjunto un hervor de 2 minutos. Ponemos a punto de sal y servimos el guisado, caliente y acompañado de la menestra de verduras.

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